Ontmoet Merlot. Een wijnrode wijndruif met een dunnere huid die afkomstig is uit de Bordeaux- regio van Frankrijk, is Merlot lange tijd een partner geweest van Cabernet Sauvignon en Cab Franc (het is in feite een nazaat van de Cab Franc). Droog van stijl met een medium tot full-bodied smaak aan het gehemelte, Merlot-wijnen kunnen iets meer alcohol bevatten dan je gemiddelde rode wijndruif, met een ABV-gehalte van 15% bij een aantal Californische producenten en 13% minder in Bordeaux.
De tanninestructuur in Merlot leunt een beetje zachter en is een reden waarom deze specifieke druif een geweldige mengpartner is met de strakkere tannines van Cabernet Sauvignon . Bordeaux, Italië, Australië, de staat Washington, Californië en Chili produceren allemaal vaste Merlot-wijn tegen een aantrekkelijke prijsverdeling. De klassieke Merlot-druif is afkomstig uit de Bordeaux-regio van Frankrijk (labelhint: zoek naar St. Emilion, Pomerol en Fronsac om een Bordeaux-blend met de juiste bank te vinden die een hoger percentage Merlot in de blend bevat). Merlot produceert typisch een zachte, medium-body rode wijn met sappige donkere fruitsmaken.
Aroma profiel
Klassieke Merlot springt vaak met kersen en cacao op de neus (soortgelijke uitleveringen worden ook in de mond gespeeld). Warme kruiden zoals vanille en kruidnagel samen met aardse ondertoon in de tabaksbladeren, natte aarde en rookarena kunnen ook hun aromatische stempel op Merlot drukken.
Smaakprofiel
Een scala aan verse smaken, zoals pruimen, kersen, blauwe bessen en bramen vermengd met cacao en zwarte peper tonen, domineren vaak de smaak in het gehemelte voor Merlot. Koelere teeltregio's (denk aan Frankrijk, Italië) hebben de neiging om meer tannine en meer gedempte fruitaroma's te presenteren, waarbij ze vaak de aardiger tonen benadrukken in plaats van rijp fruit.
Warmere groeiregio's (Californië, Chili) brengen het rijpe fruitkarakter en de zijdeachtige tanninestructuur naar voren in een regionale Merlot. Terwijl de enkele variëteit Merlot tegenwoordig meer wordt gebotteld dan in het verleden, wordt Merlot nog steeds erkend als een uitstekende partner voor andere variëteiten, met klassieke, Franse partners zoals Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc . Door Merlot met deze wijnen te mengen, kan een symbiotische relatie bestaan. De cabines zijn verzacht, wat milder en de Merlot heeft meer gestructureerd en gedefinieerd. Een win-win, waarbij het mengdoel voor complementaire druiven wordt versterkt om de sterke punten te versterken en zwakheden te verminderen door de schoonheid en synergie van een goed ontworpen blend.
Voedselparen
Redelijk veelzijdig als het gaat om voedselpaaropties, vooral wanneer het gecentreerd is rond een medley van vlees. Gegrild, gestoofd, gebakken, geroosterd - kies voor gevogelte, rundvlees, wild en varkensvlees, samen met gerechten met zware vleesbelastingen in de receptuur of sterke smaakvolle kaas zoals Stilton, Cheddar en Camembert.