Cabernet Sauvignon regeert koning over de rode wijndruiven van de wereld en bewaart zijn historische en regionale wortels stevig in Frankrijk, met name in Bordeaux . Cabernet-sauvignon-druiven groeien goed in warmere streken met veel zon en een verscheidenheid aan bodemgesteldheden. Typisch gezien als een redelijk robuuste wijn met een goede tanninestructuur, stevige zuren en rijke, donkere fruitaroma's en smaakcomponenten, is Cabernet Sauvignon echt een internationale druivensoort, die wijnbruggen over regio's en culturen bouwt.
Cabernet-sauvignon over de hele wereld
Dit is een druif die volledige uitdrukking geeft aan de plaats en neigt naar een rijpere fruitkarakter uit warmere wijnstreken uit de Nieuwe Wereld zoals Californië, Washington, Chili en Australië. Napa Valley in Californië heeft een reputatie opgebouwd op de rug van Cabernet Sauvignon, waardoor een aantal sterke smaakprachten ontstaat, vaak hogere alcoholpercentages en een opmerkelijk potentieel voor veroudering. In de regio's van de Oude Wereld, zoals Italië en Frankrijk, wordt Cabernet Sauvignon het vaakst gemengd. Bordeaux's beste melanges bestaan voornamelijk uit Cabernet Sauvignon, Merlot en Cab Franc ( Quick Tip: voor hogere percentages Cab in the bottle kijken wijngaarden en producenten die zich bevinden op de spreekwoordelijke "linkeroever" van de rivier de Gironde). In Italië wordt Cabernet Sauvignon typisch gevonden in de moedige "Super Tuscan", een mengsel van rode wijnen dat buiten de strenge DOC-appellation-voorschriften van Italië valt. Super Tuscans leunen zwaar op de Sangiovese-druif met een goede mix van Cabernet Sauvignon en Merlot in de blend.
Smaakprofiel
Cabines zijn beslist droog van stijl en variëren van medium-bodied tot full-bodied. Ze worden gekenmerkt door hogere tannines , die dienen om structuur en complexiteit te bieden, terwijl ze de rijke donkere fruitkenmerken ondersteunen. De meest voorkomende aromatische en smaakcomponenten in Cabernet Sauvignon zijn pruimen, zwarte kersen, bramen, bosbessen, warme specerijen, vanille, zwarte peper, tabak en soms leeraroma's en / of smaken.
Voedselparen
Dankzij de strakkere tannines in Cabernet Sauvignon is deze wijn gebouwd voor vet en eiwit. Vooral rood vlees is de eerste liefde. Alles, van hamburgers en brats tot prime rib en gegrild wild, hartige worstjes, lamsvlees en kaas met een sterke smaak (denk aan Stilton, Cheddar, Gruyere), vinden allemaal hun sporen bij een taxi.
Zoek goede Cabernet Sauvignon onder $ 10.
Key Producers om te proberen
- Shafer Vineyards
- Caymus
- Beaulieu Vineyard
- Mondavi
- Chateau Maucaillou Le Bordeaux
- Beringer
- Penfolds
- Grgich Hills
- Greg Norman
- Hal
- Clos du Val
- nok
- Sterling wijngaarden
- Pine Ridge
- Ramey
- Paul Hobbs
- Joseph Phelps
- Schreeuwende adelaar
- Stag's Leap Wine Cellars
- Chateau St. Jean
- Souverain
- Rubicon
- McManis
- Hogue
- Jardin
- Montes
- Concha Y Toro
- Columbia-Crest
Uitspraak: Cah-bur-nay Saw-vee-nyonh
Ook bekend als Cab