Deze gegrilde kaas met gegrilde macaroni en spek jam is letterlijk de confituur!
Je kunt de macaroni en kaas zelf maken of gebruiken wat je bij de hand hebt of als restjes. De truc is om koude (of kamer) macaroni en kaas te gebruiken, zodat het beter bij elkaar blijft tijdens het grillen.
En als je geen spek eet, maak je geen zorgen! Laat het spek weg en voeg het dubbele aantal uien toe voor een belachelijk lekkere uienjam die perfect past bij het gruyere mac n kaasrecept hieronder!
Wat je nodig hebt
- VOOR DE BACON JAM
- 2 pond gehakte spek
- 2 grote uien, fijngehakt
- 1/2 kop bruine suiker
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 1/4 el chilipoeder
- 1/4 theelepel kerriepoeder
- een streepje cayennepeper
- een scheutje koffie
- zout en peper
- VOOR DE MAC N KAAS (als je geen restjes gebruikt)
- 1 lb macaroni noedels
- water om te koken
- 2 eetlepels gezouten boter
- 2 sjalotten, gehakt
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 2 salieblaadjes
- 1 el bloem
- 16 gram zware slagroom
- 1 kopje geraspte gruyere
- 1/4 theelepel mosterdpoeder
- 1/4 theelepel hete saus van Frank
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE GEROOSTERDE KAAS
- 2 sneetjes zuurdesembrood
- 4 sneetjes scherpe cheddar
- 1/4 kop macaroni en kaas
- 1 el spek jam
- 2 klontjes gezouten boter
Hoe het te maken
VOOR DE BACON JAM
1. In een middelgrote ovenpan kookt u de bacon op middelhoog vuur tot het vet is verdwenen en het bacon bijna krokant is. Verwijder gekookt spek terwijl u spekvet in de pan laat. Voeg uien toe en bak ze tot ze gekarameliseerd en zacht zijn - ongeveer 15 minuten. Voeg fijngehakte knapperige bacon terug toe aan de uien en roer er bruine suiker door. Voeg azijn, chilipoeder, cayennepeper, koffie, kerriepoeder en zout en peper toe en kook op laag gedurende ten minste anderhalf uur of tot een dikke jam ontstaat.
VOOR DE MAC N KAAS
1. Kook water en bereid macaroni noedels tot het klaar is. Giet af en zet opzij.
2. Voeg ondertussen boter toe aan een sauspan en zet het vuur op medium. Voeg sjalotjes, knoflook en salieblaadjes toe en bak tot ze zacht maar niet knapperig zijn. Voeg de bloem toe en kook een paar minuten tot een losse roux-achtige substantie begint te vormen. Voeg de slagroom toe en laat koken tot er belletjes aan de zijkanten van de pan ontstaan en de room begint te verkleinen en iets dikker wordt. Voeg gruyere toe en roer een beweging in figuur 8 in totdat de kaas smelt en de saus begint te vormen. Roer het mosterdpoeder erdoor, de hete saus van frank en voeg naar smaak zout en peper toe. Haal van het vuur en laat het afkoelen, zodat het samenklontert en aan elkaar plakt.
VOOR DE GEROOSTERDE KAAS
1. Leg twee plakjes cheddar op de ene helft van het brood en leg er de macaroni en kaas op, de spekjam, de andere helft van de kaas en de resterende boterham. Boter de buitenkant van de sandwich en plaats in een braadpan of panini-pers. Kook totdat beide kanten goudbruin zijn en alle kaas is gesmolten. Haal van het vuur, laat een minuutje rusten, snijd en serveer.