Paneer pakoras zijn Indiase paneer kaasblokjes of plakjes gebakken in een gram bloem (kikkererwtenmeel, soms ook wel "besan" genoemd) beslag. Ah gefrituurde kaas, is er iets meer toegeeflijk? Gebakken Indiase paneer kaas, gehavend en gefrituurd zoals een traditionele Indiase pakora is absoluut heerlijk.
Geniet van deze kleine vegetarische gefrituurde paneer pakoras zoals deze is, met een chutney of barbecuesaus. Ze vormen een geweldige snack of aperitief, hoewel je ze koud als een bijgerecht serveert voor een volledige Indiase maaltijd, hoewel paneer pakoras niet traditioneel als bijgerecht worden geserveerd.
Paneer pakoras zijn gemaakt met kikkererwtenmeel, dat "stickier" is dan regulier meel bij het maken van pakoras. Om deze reden raad ik niet aan om het met gewoon meel te maken. Neem een kijkje in een grote reformwinkel of maak een uitstapje naar een lokale Aziatische kruidenier als uw gewone kruidenier het niet op voorraad heeft. Het is een veel voorkomend ingrediënt in de vegetarische Indiase keuken , en aangezien het goed blijft, kun je ook altijd wat kikkererwtenmeel online bestellen.
Als u de traditionele kookmethode voor het gebruik van ghee (Indiase boter) niet wilt gebruiken, dan is elke hoogkokende frituurolie goed - u kunt pindaolie gebruiken voor een mooie smaak, canola-olie, saffloerolie of zonnebloemolie, of, gebruik gewoon een generieke plantaardige olie.
Wat je nodig hebt
- 1 pak Indiase paneerkaas (250 - 300 gram, in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik)
- 1 kop kikkererwtenmeel (ook wel grammeel of besan genoemd)
- 2 theelepels hete kookolie of ghee (Indiase boter)
- 1/2 theelepel garam masala (optioneel)
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 - 1/2 theelepel cayennepeper (naar smaak)
- 1/3 - 1/2 kop water
- olie om te frituren
Hoe het te maken
Klop het kikkererwtenmeel, olie of ghee, garam masala, zout en chilipoeder samen. Voeg langzaam water toe en voeg net genoeg toe om een dik beslag te vormen.
Dompel elke paneerschijf onder beslag en draai het goed om.
Bak in hete olie net tot licht goudbruin. Deze gefrituurde paneerplakken zijn het lekkerst als ze vers zijn, dus geniet van je paneer pakoras.
Het wordt gewoon niet veel meer toegeeflijk dan gebakken kaas!
Geniet ervan!
Wil je zelfgemaakt Indiaas eten maken? Hier zijn een paar meer vegetarische en veganistische Indiase recepten om te proberen:
- Vegetarisch lentil sambar-recept
- Gebakken vegetarische samosa's met erwten en aardappelen
- Vegetarische coconut curried linzen
- Homemade vegan naan (Indiase flatbread)
- Gemengde Indisch gekruide groenten (subji)
- Indiase tandoori-gekruide gegrilde tofu
- Aloo matar (Indiase gekruide aardappelen en erwten
- Nog meer vegetarische recepten voor Indiaas eten