Als je nog nooit muk (of mook, nokdumuk) hebt gehad, dan is het een beetje moeilijk voor te stellen. Muk is de consistentie en het uiterlijk van Amerikaanse jello, maar het is helemaal niet lief. Het heeft zelf heel weinig smaak en neemt elke saus die je erop schenkt of serveert. In de Koreaanse keuken is het meestal een smaakrijke saus op basis van soja .
Muk is gemaakt van bonenpoeder, en het kan worden omschreven als groene bonengelei, mung bean jelly of mung bean-zetmeel op een verpakking of in een winkel. Je kunt groene bonenpoeder pakken in elke Koreaanse supermarkt en waarschijnlijk ook veel algemene Aziatische supermarkten vinden in de Verenigde Staten.
Wat je nodig hebt
- Voor de Koreaanse Savory Jello:
- 1/4 kopje mungbonenpoeder (verkrijgbaar bij Koreaanse supermarkten)
- 1/2 theelepel zeezout
- Voor de saus:
- 1/3 kopje sojasaus
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 2 lente-uitjes, gehakt
- 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
- 1 eetlepel sesamolie
- Optioneel: 1 theelepel kochukaru (chili peper poeder)
- 1 pkg. geroosterde zeewierbak (gim), in kleine reepjes gesneden of gesneden
Hoe het te maken
- Combineer het 1/4 kopje mung bean zetmeelpoeder met 1 3/4 kopjes water in een soeppan.
- Verwarm op hoog vuur tot het kookpunt is, roer af en toe met een garde.
- Zet het vuur lager tot middelhoog vuur zodra het begint te borrelen en kook nog eens 15 minuten.
- De muk is klaar om van het vuur te worden gehaald als het verdikt is en bruisend is.
- Giet de gelei in een bakvorm of braadpan.
- Nadat het is afgekoeld tot kamertemperatuur, brengt u de pan of schaal in de koelkast, zodat deze kan worden ingesteld.
- In 2-3 uur zal het stollen in de consistentie en veerkracht van jello.
- Haal uit de koelkast en snijd muk in rechthoeken, vierkanten of dunne reepjes.
- Meng in een mengkom alle sausingrediënten en giet royaal over een bord gesneden bonenjello.