Deze Gooey Caramel Bonbons zijn net zo goed als dure bonbons die je kunt kopen bij chique chocoladewinkels, maar ze zijn een fractie van de kosten! Alles wat je nodig hebt zijn enkele bonbon-mallen en een paar gemeenschappelijke voorraadartikelen om deze prachtige, gastronomische snoepjes in je eigen keuken te maken.
De bonbon-vormen kunnen online worden gekocht - google "bonbon-schimmel" opzoeken om veel verschillende opties te vinden. Amazon heeft zelfs veel keuzes! Je kunt ze ook vinden bij winkels voor gebak en snoep, en veel ambachtelijke winkels zoals Michael's en Joann's dragen ze soms. Je kunt dure kopen, maar ze kunnen ook zo goedkoop zijn als $ 2 of $ 3, dus dit hoeft geen grote investering te zijn. De opbrengst van dit recept is afhankelijk van de vormen die je koopt - als je bonbon-mallen klein zijn (ongeveer 1 "), krijg je ongeveer 50 snoepjes, maar als ze erg groot of diep zijn, kom je dichter in de buurt van 20 -25 bonbons.
Ik versierde de toppen van deze bonbons met een sneldrogende borstel van koperglansstof . Dit is volledig optioneel, maar het zorgt er wel voor dat ze er nog professioneler uitzien!
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop water
- 1 1/4 kopjes suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop zware slagroom
- 1 theelepel vanille-extract
- 20 oz chocolade snoep coating (kan worden vervangen
- getemperde donkere chocolade )
- Optioneel:
- glansstof voor decoratie
Hoe het te maken
1. De karamel heeft tijd nodig om af te koelen nadat je hem hebt gemaakt, dus begin met het maken van de kleverige karamelvulling. Meng het water, de suiker en het zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer terwijl de suiker oplost, en borstel de zijkanten van de pan af met een natte deegborstel om te voorkomen dat suikerkristallen ontstaan. Zodra het mengsel aan de kook komt, plaats je een suikerthermometer en verzet je je tegen roeren.
2. Terwijl de suiker kookt, plaatst u de room in een kleine steelpan op laag vuur om hem op te warmen.
Je hebt het niet nodig om aan de kook te brengen, je wilt gewoon dat het warm is en niet koud uit de koelkast als je het aan de suiker toevoegt.
3. Wanneer het suikermengsel een diepe amberkleur heeft (ongeveer 315-330 F of 157-165 C), giet de warme room voorzichtig in de suiker. Het zal op dit punt bubbelen en stomen, dus wees voorzichtig en sta op!
4. Zet het vuur laag tot medium laag en bak verder met karamel, af en toe roerend met een spatel, tot de thermometer 245 F (118 C) bereikt.
5. Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Giet de karamel in een hittebestendige kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. (Dit proces kan worden versneld door de schaal in de koelkast te plaatsen. Terwijl de karamel afkoelt, bereidt u de bonbonvormen voor.
6. U heeft verschillende mallen nodig om deze allemaal tegelijk te maken, of u moet in batches werken. Smelt de chocolade snoep coating in de magnetron, roer na elke 30 seconden om oververhitting te voorkomen.
7. Schenk wat van de coating in elk van de bonbonholtes, tot aan de bovenkant van de holtes. Laat het 1-2 minuten zitten, bedek dan uw werkoppervlak in perkament of vetvrij papier en draai de mallen ondersteboven, zodat de overtollige chocolade uit de mallen en op het perkament druppelt. Gebruik een bankschraper of metalen offset spatel om eventuele extra chocolade van de bovenkant van de vorm af te schrapen, waardoor een schone rand rond de zijkanten van de bonbons ontstaat. Koel de vormen gedurende 10 minuten, totdat de coating volledig is uitgehard.
8. Als de karamel op kamertemperatuur is, vul dan een spuitzak met de karamel en spuit deze in de mallen, waarbij u ten minste 1/8 inch ruimte overlaat, zodat u deze met chocolade kunt bedekken.
9. Als de chocoladelaag is uitgehard, verwarm hem dan opnieuw in de magnetron tot hij vloeibaar is, schep chocolade over elke bonbon en gebruik opnieuw de schraper of spatel om overtollige chocolade uit de vormen te verwijderen.
10. Koel de vormen nog een keer, gedurende 10-15 minuten, totdat de coating volledig is uitgehard. Draai de mallen zachtjes om de bonbons los te maken, keer ze om en tik op de mallen zodat de bonbons op het aanrecht worden vrijgegeven. Neem desgewenst een droge borstel en borstel voorzichtig wat glansstof op de bovenkant van elke chocolade.
11. Voor de beste smaak en textuur serveer je deze bonbons op kamertemperatuur. Ze kunnen maximaal 2 weken in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 103 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |