Grillades en grits is een traditionele Louisiana brunch of ontbijtgerecht gemaakt met steaks, grits en jus. Het gerecht is gemaakt met de klassieke heilige drie-eenheid van groenten : uien, selderij en paprika. Maak dit gerecht voor een heerlijk familiediner.
Zie ook
Romige hartige grutten
Wat je nodig hebt
- 1 tot 1 1/2 pond mager rundvlees (of kalfsvlees biefstukken, ongeveer 1/2-inch dik)
- 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden (verdeeld)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 4 eetlepels spekdruppels (of plantaardige olie)
- 1 grote ui (in 4 partjes gesneden, in plakjes gesneden)
- 1/2 kopje selderij (gehakt)
- 1 kop paprika (rood en groen, gehakt)
- 2 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1 1/4 kopjes runderbouillon
- 1 blikje (14,5 gram) tomaten (blokjes)
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gedroogd blad basilicum
- 1/2 theelepel gemalen rode peper (of naar smaak)
- Dash Tabasco of andere hete pepersaus (of naar smaak)
- Dash koosjer zout (of naar smaak)
- 1 tot 2 eetlepels verse peterselie (gesneden)
- 4 tot 5 kopjes korrels (heet, gekookt)
- Optioneel: 1/2 kop groene ui (gesneden, voor garnering)
Hoe het te maken
- Snijd de steaks in stukken van 2-inch. Combineer 4 eetlepels bloem, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper; baggeren stukjes bagger.
- Verwarm 2 eetlepels spek of olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur; kook het vlees en draai de stukjes aan beide kanten bruin. Verwijder het vlees op een bord en zet apart.
- Voeg de ui, bleekselderij en paprika toe aan dezelfde pan en bak tot de ui doorschijnend is en roer regelmatig. Voeg de knoflook toe en laat 2 minuten langer roeren.
- Verwijder de groenten op een bord en zet apart. Voeg de 2 eetlepels spekdruppels of olie toe en roer de resterende 2 eetlepels bloem erdoor. Roer het mengsel goed en kook, onder voortdurend roeren, tot het rouxmengsel middelbruin van kleur is . Leg het uimengsel terug in de pan en voeg de runderbouillon toe; roer tot een gladde massa.
- Leg het vlees terug in de pan en giet de tomaten over het vlees. Bestrooi met de tijm, basilicum, rode paprika en een beetje Tabasco of pepersaus. Zet het vuur laag en laat het sudderen tot het gaar is, ongeveer 40 tot 60 minuten, of tot het vlees zacht is. Proef en voeg zout en peper toe als dat nodig is; roer de vers gehakte peterselie erdoor.
- Serveer de grillades met warme beboterde grits en een garnituur van gesneden groene uien, indien gewenst.
Tips
Polenta of rijst kan worden gebruikt in plaats van grutten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 342 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 62 mg |
| Natrium | 365 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 23 g |