01 van 04
Knip het worteluiteinde af
Trim de prei. Molly Watson Prei is geweldig voor het toevoegen van een delicate ui-achtige smaak aan gerechten van alle soorten. Ze zijn vooral populair voor gebruik in soepen en stoofschotels. Als je ze niet schoon krijgt, kan het vuil dat zich tussen de lagen van een prei kan verbergen, de hele pot een beetje stenig maken. Gelukkig zijn er eenvoudige manieren om prei schoon te maken.
Een keuze is natuurlijk om de prei simpelweg te hakken of te snijden zoals je wilt, de prei in een grote kom met water te doen, ze rond te zwaaien om los te maken en te grinden en vuil te maken, en de stukjes prei uit het water te tillen.
Het probleem met die methode is tweeledig: ten eerste moet je de prei uit het water vissen (en nee, je kunt ze niet zomaar in een zeef dumpen - het vuile water dat er overheen wordt gegoten in het proces zal opnieuw afzetten de aarde!); ten tweede, als de prei behoorlijk vuil is, moet het snijvlak ook goed worden geschrobd.
Makkelijker, sneller en schoner is deze methode. Het begint met het afsnijden en het weggooien van het worteluiteinde van de prei. Snijd zo min mogelijk preiwit af; het is het onderdeel dat in de meeste recepten wordt genoemd.
02 van 04
Snijd in de lengte in de lengte
Lange snit in prei. Molly Watson Snijd het witte en onderste 3/4 van het lichtgroene deel van de prei in de lengte door, waarbij de bovenkant van het lichtgroene gedeelte en de donkergroene bladeren intact blijven. Je wilt dat de preilagen kunnen uitwaaieren maar vast blijven zitten.
03 of 04
Snijd de Leek Lengthwise een tweede keer en maak schoon
Tweede lange snee in prei. Molly Watson Draai de prei een kwartslag en snijd hem in de lengte nogmaals door (zoals in stap 2), zodat de prei in de lengte in vieren gesneden wordt.
Gebruik de donkergroene bladeren als handvat en spoel het gesneden witte en lichtgroene deel van de prei onder koud stromend water, waaier ze uit elkaar om alle vuil en gruis te verwijderen als dat nodig is.
Als de prei waar je mee te maken hebt bijzonder vies is, wil je misschien eerst het donkergroene "handvat" afspoelen, alleen om grote klompen te verwijderen en ervoor te zorgen dat ze niet overgaan naar het lichtere deel dat je wilt snijden gebruik.
04 van 04
Snij, snijd of snijd de prei
Hak of snijd prei. Molly Watson Snij prei in de gewenste vorm en grootte.
Hoe je ze knipt, hangt er echt van af hoe je ze gaat gebruiken.
- Voor gebruik in soepen die gepureerd worden, zoals Aardappel Preisoep of Zuring Preekoep, is een echt ruwe hak goed. Je kunt ze in veel grotere stukken snijden dan hierboven afgebeeld.
- Voor gerechten waarbij de stukjes prei in de schaal verschijnen zoals Green Garlic en Leek Risotto , moet je de prei fijn en gelijkmatig hakken zoals hierboven afgebeeld.
- Voor gerechten met veel prei, zoals prei of Po tato-prei , moet je ze dun snijden of fijnsnijden, zodat de vaak vezelachtige textuur niet in de weg zit, zelfs kleiner dan afgebeeld. het slechtste idee.
Opmerking: het donkerdere groene gedeelte van de prei hoeft niet te worden gegooid. Bewaar ze in smaakstoffen of weet dat ze, als ze worden gesneden en langzaam worden gekookt, net zo mals worden als de rest van de prei!