Leer het recept voor heerlijke paardebloemwijn

Veel mensen hebben gehoord van paardenbloem, maar niet veel hebben het genoegen gehad het ook te proeven - of het te maken! Dit recept legt de zonnige kleur van de paardebloembloemen van de lente vast in een fles. Ondanks de suiker in het recept is het resultaat, eenmaal volledig gefermenteerd, een heerlijk droge wijn. Als je nog nooit wijn hebt gemaakt, wees dan voorbereid om geduldig te zijn. Vergisting duurt ongeveer twee jaar.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Snip de meeste kelken (groene delen) van de basis van de bloemen en alle stelen af. Het is prima als er een beetje groen binnenvalt, maar teveel zal resulteren in een bittere wijn. Compost of gooi de kelken en stelen weg. Doe de bijgesneden bloemblaadjes in een niet-reactief vat (geen aluminium, koper of ijzer).
  2. Breng het water aan de kook en giet het over de bloembladen. Laat het mengsel 2 uur rusten. Plaats een vergiet bekleed met kaasdoek of botermousseline over een grote, niet-reactieve pot en span de paardenbloemen, druk zachtjes op de bloemen om zoveel mogelijk vloeistof te onttrekken. Composteer of gooi de paardenbloembloemblaadjes weg.
  1. Plaats de pot op hoog vuur en breng de gezeefde paardenbloeminfusie aan de kook. Roer de citroensap en suiker erdoor en meng om de suiker op te lossen. Voeg de citroen en sinaasappelschil en de gehakte rozijnen toe. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen.
  2. Wanneer het mengsel tot kamertemperatuur is afgekoeld, roer de gistvoedingsstof of maïsmeel erbij. Dek af en laat op kamertemperatuur gedurende 10 tot 14 dagen, roer 3 keer per dag.
  3. Zeef in een gereinigde kan van één gallon en sluit af met een gistingsblok (verkrijgbaar bij online homebrewing en leveringsbenodigdheden) of een ballon met een enkele pinprick erin. De pinprick laat gassen ontsnappen tijdens actieve fermentatie , maar de ballon houdt schadelijke bacteriën nog steeds buiten.
  4. Na 3 weken, sifon of voorzichtig giet de vloeistof in een andere gereinigde kruik, achterlaten elke gistachtige sediment. Als er meer dan 2 centimeter tussen de bovenkant van de wijn en de rand van de fles zit, maak dan af met een eenvoudige siroop van gelijke delen suiker en water.
  5. Wanneer de wijn helder is in plaats van troebel, wacht dan nog 30 dagen en sifon dan of giet het voorzichtig in een andere kruik, waarbij achterblijvend gistensediment achterblijft. Plaats terug met een luchtsluis of een prikballon. Herhaal deze procedure om de 3 maanden gedurende 9 maanden totdat bijna geen sediment meer wordt gevormd op de bodem van de kan.
  6. Loop in gezuiverde flessen. Kurk de flessen (misschien wil je een handkurkapparaat kopen bij een wijnleveringsbedrijf, ze zijn goedkoop en doen een veel betere taak om de flessen veilig te vullen).
  7. Leeftijd nog een jaar voordat je drinkt. Paardebloemwijn is het wachten waard!
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 180
Totaal vet 0 g
Verzadigd vet 0 g
Onverzadigd vet 0 g
cholesterol 0 mg
Natrium 4 mg
koolhydraten 47 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)