Vervang deze Scandinavische pesto-saus, waar je ook traditionele basilicumpesto gebruikt . Zoals je je misschien kunt voorstellen, maakt de dille het een bijzonder goede begeleiding voor gegrilde vis of kip.
Pesto betekent in het Italiaans "beukende" maar in plaats van het gebruik van een vijzel en stamper, wordt deze versie gemaakt in een keukenmachine. En in plaats van verse basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas, worden verse dille en walnoten zonder kaas gebruikt om deze vers smakende ongekookte saus te maken.
Probeer deze pesto met mijn Scandinavische vispizza-recept.
Wat je nodig hebt
- 5 eetlepels walnoten
- 5 teentjes knoflook
- 6 ons (2-3 kopjes) dille (vers, grof gehakt)
- Schil van 1 grote citroen
- 1 theelepel zout
- 3/4 tot 1 kop koolzaadolie of koolzaadolie
Hoe het te maken
- Leg 5 eetlepels walnoten en 5 teentjes knoflook in een keukenmachine en verwerk tot fijngehakt. Voeg verse dille, citroenschil en zout toe. Verwerk in een dikke pasta. Ga door met verwerken (gebruik de "puls" -functie indien beschikbaar) en giet geleidelijk in koolzaad of koolzaadolie tot pesto de consistentie is van een dikke tomatensaus.
- Koel citroendille pesto, afgedekt, tot klaar voor gebruik.
Bewerkt door Barbara Rolek
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 331 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 48 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 6 g |