Tahini is een broodnodige kookgelegenheid uit het Midden-Oosten. Het is de basis voor amny-recepten uit het Midden-Oosten, zoals hummus en baba ghanoush.
Tahini kan zelfgemaakt worden bereid of gekocht bij een kruidenier uit het Midden-Oosten in een blik. Het wordt tahini of tahina genoemd, afhankelijk van de regio.
Wat je nodig hebt
- 5 kopjes sesamzaad
- 1 1/2 kopjes olijfolie of plantaardige olie
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350. Bak sesamzaadjes gedurende 5-10 minuten, gooi de zaden regelmatig met een spatel. Laat niet bruin worden. Koel 20 minuten af.
Giet sesamzaad in de keukenmachine en voeg olie toe. Meng gedurende 2 minuten. Controleer op consistentie. Het doel is een dikke, maar toch gietbare textuur. Voeg meer olie toe en meng tot de gewenste consistentie.
Opbrengst: 4 kopjes
Tahini bewaren
Tahini moet in de koelkast in een goed gesloten verpakking worden bewaard. Het blijft maximaal 3 maanden bewaard.| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 568 |
| Totaal vet | 55 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 30 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 10 g |