"Wortelen op smaak gebracht met komijn en knoflook zijn een klassiek gerecht in Marokko.Als ik een kleurrijke en smaakvolle salade aan een maaltijd wil toevoegen," zegt Giora Shimoni, "vind ik dat deze Marokkaanse wortelsalade het doet."
Miri's recepttips en tips:
Een menigte dienen? Dit recept kan eenvoudig worden verdubbeld of verdrievoudigd.
In Marokko wordt traditioneel een mix van zoete en warme paprika gebruikt in dit recept. Gerookte paprika , hoewel niet typisch gebruikt, is ook een heerlijke toevoeging.
Hoewel deze salade meestal is gemaakt van oranje wortelen, zijn kleurrijke wortels met heirloom ook een goede keuze. Ze verliezen een deel van hun kenmerkende levendigheid als ze worden gekookt, maar ze zorgen nog steeds voor een opvallende presentatie!
Make It A Meal: Serveer deze wortelsalade naast Roasted Chicken met Baharat, Garlic en Mint of deze eenvoudige Lemon Herb Baked Halibut , verrukkelijke groene bonen met pecannoten en Date Syrup en geroosterde aardappelen of deze Quinoa, Arugula & Butternut Squash salade met Citrusvinaigrette . Aanbieding Chocolade Hazelnoot gevulde data of Granaatappel Granita als dessert.
Of, voor een eenvoudige vegetarische maaltijd, gebruik de wortelsalade om kleur en pikante smaak aan een rijst- of graankom toe te voegen. Kook een pot Quinoa op met zwarte bonen, maïs en courgette . Schep het mengsel in kommen, en bedek met blokjes Sweet Ginger Tofu en Marokkaanse wortels. Gesneden avocado en hete saus zouden geweldige toppers zijn. Dit is niet alleen een geweldige, eenvoudige maaltijd voor Meatless Mondays of drukke doordeweekse avonden, maar het is ook perfect om in te pakken als je een lunch meeneemt naar je werk of naar school!
Bewerkt door Miri Rotkovitz
Wat je nodig hebt
- 6-7 wortels, geschild, in orde gemaakt en in rondjes gesneden
- 3 eetlepels vers geperst citroensap
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gepeld en gehakt
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel paprika
- Zeezout of koosjer zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
1. Breng in een grote pan 1 tot 2 kopjes gezout water aan de kook. Voeg de wortelschijfjes toe aan de pot. Laat het 6 tot 8 minuten sudderen, of tot het zacht is maar niet papperig.
2. Breng de wortels over in een vergiet. Giet af en spoel af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Overbrengen naar een serveerschaal.
3. Meng in een kleine kom het citroensap, olijfolie, knoflook, komijn en paprika. Giet de dressing over wortels en gooi om te coaten.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer warm of gekoeld.
VARIATIE:
Voeg 1/4 kop verse gehakte korianderblaadjes toe. Koriander is het blad van de jonge korianderplant en smaakt naar een mix van peterselie en citrus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 203 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 229 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 4 g |