Kan karnemelk worden bevroren?
Karnemelk dankt zijn naam aan het feit dat het oorspronkelijk de vloeistof was die overblijft bij het maken van boter, maar tegenwoordig, omdat het voornamelijk commercieel wordt gemaakt, heeft deze vloeistof heel weinig te maken met boter. Een bacterie wordt aan de melk toegevoegd en vervolgens aan het fermenteren overgelaten. Stukjes boter kunnen worden toegevoegd, evenals zout, suiker en stabilisatoren die creëren wat we kennen als gekweekte karnemelk.
In tegenstelling tot gewone melk, blijft karnemelk niet zo lang vers - combineer dit met het feit dat we normaal niet de hele karnemelk in een recept gebruiken, of karnemelk vaak, en we eindigen met overgebleven karnemelk.
Dus wat is de beste manier om het op te slaan?
Karnemelk houdbaarheid
Karnemelk duurt maximaal twee weken vanwege het hoge zuurniveau, hoewel het het beste is de eerste week. Eenmaal geopend, moet het binnen een week worden gebruikt voor drinkdoeleinden, maar het zou prima zijn om te bakken, zelfs na de houdbaarheidsdatum. Zoek altijd naar de laatste houdbaarheidsdatum op de doos, net als voor elk zuivelproduct.
Zoals de meeste zuivelproducten, moet karnemelk gekoeld bewaard worden; laat het niet lang op het aanrecht of op de keukentafel liggen.
Bevriezing van karnemelk
Maar wat doe je met die 3/4-volle container, wetende dat je de volgende week of twee niks met karnemelk gaat doen? Gelukkig kan, net als melk, karnemelk tot drie maanden worden ingevroren. Als je alleen karnemelk voor bepaalde recepten gebruikt en de metingen kent, kun je het uitdelen om die gerechten te serveren en vervolgens invriezen.
Anders giet de resterende karnemelk in een ijsblokjeshouder - in een eetlepel porties - en vries in. Plaats de blokjes vervolgens in een luchtdichte diepvrieszak tot ze klaar zijn voor gebruik.
Als je karnemelk invriest, laat het ontdooien in de koelkast, of doe een snelle ontdooiing op laag in de magnetron. Zorg er wel voor dat u het goed mengt om de vaste stoffen opnieuw op te nemen in de vloeistof die zich heeft afgescheiden.
Hoewel het volkomen veilig is om te drinken, kunt u de voorkeur geven aan het gebruik van eerder ingevroren karnemelk in recepten in plaats van een drankje, omdat het de textuur en de aantrekkingskracht van de mond verliest.
Karnemelkpoeder
Als dit allemaal te veel lijkt om te onthouden, is er een alternatief: karnemelkpoeder, dat je in je supermarkt kunt vinden. In wezen gedehydrateerde karnemelk, karnemelkpoeder heeft een bewonderenswaardige houdbaarheid, bijna voor onbepaalde tijd op de plank ongeopend en tot een jaar en zelfs langer na opening wanneer bewaard in de koelkast. Karnemelkpoeder wordt meestal gebruikt om te bakken in plaats van te drinken.
Meer over karnemelk
Misschien besef je je na dit alles dat je bent vergeten karnemelk te kopen, of iemand besloot de koelkast op te ruimen en gooide hem weg. Geen zorgen, er zijn genoeg vervangingen voor botermelk en equivalenten . En als je je afvraagt of je het in je recept moet opnemen of niet, ben je misschien blij om te horen dat er bepaalde voordelen voor de gezondheid zijn voor karnemelk.