Fijngehakte sjalotten en sherryazijn geven deze slavinaigrette in vinaigrette-stijl een echte kick. Heb je moeite om sherry azijn op te sporen? Probeer in plaats daarvan een rode wijnazijn van goede kwaliteit, of, voor een zachtere smaak, gebruik ciderazijn.
Deze dressing werkt goed op een breed scala aan sla . Het past ook goed wanneer tomaten deel uitmaken van het saladeplaatje.
Wat je nodig hebt
- 1
- sjalot
- 1 eetlepel sherryazijn (rode wijnazijn werkt ook)
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel gemalen mosterd
- 3 eetlepels
- extra vergine olijfolie
Hoe het te maken
- Pel en hak de sjalot fijn en doe dit in een kleine kom, een pot of, als je de salade meteen maakt, op de bodem van een grote slakom. (Als u niet op zoek bent naar een te sterke smaak van een sjalotje, kunt u de gehakte sjalotten afspoelen, ze op een papieren zakdoekje uitspreiden en ze droogpoederen voordat u ze aan de dressing toevoegt.)
- Voeg de azijn, zout, peper en mosterd toe. Klop (of schud de pot) om te combineren. Laat minimaal 10 minuten zitten (hierdoor kan de azijn de smaken beter vermengen).
- Klop de olijfolie erdoor. Gebruik de dressing dezelfde dag, of bedek het en laat het tot een week afkoelen. Zorg ervoor dat het verband op kamertemperatuur komt voordat u het gebruikt, zodat de olie weer vloeibaar wordt (niemand wil koude brokken olijfolie in zijn salade!).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 93 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 295 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |