Deze dikke, rijke, groene olijven saladedressing is geweldig op licht bittere groenten zoals radicchio en andijvie. Laat die wintersalade schijnen met een zware bestuiving van fijn geraspte Parmezaanse kaas.
Deze dressing kan ook worden gebruikt als een snelle en heerlijke zuivelvrije dip voor rauwkost of om te verspreiden op crackers of toastjes voor snelle hors d'oeuvres.
Wat je nodig hebt
- 18 middelgrote olijven (groen)
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels
- olijfolie (extra vierge)
- 2 eetlepels citroensap of azijn (witte wijn of sherryazijn zijn goede keuzes)
- 1 streepjeszout (fijn zeezout, naar smaak)
- 1 dash zwarte peper (versgemalen, naar smaak)
Hoe het te maken
- Als ze niet zijn ontpit, stop dan de olijven .
- Hak de ontpitte olijven en knoflook fijn in een pasta, pureer ze in een vijzel en stamper, of pulseer ze in een blender.
- Klop of mix de olie en citroensap of azijn. Voeg zout en peper naar smaak toe. (U kunt dit ook in een blender doen als u dat wilt.) Gebruik de dressing onmiddellijk of bedek en laat tot een week afkoelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 228 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 121 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |