Als het op seizoensgebonden herfstdesserts aankomt, is appeltaart zeker een klassieker. Deze wordt aangekleed met een hoge meringue topping, waardoor het perfect is voor herfstvakanties zoals Rosh Hashana of Thanksgiving . Het is ook zuivelvrij, wat een zegen is als je een koosjer vleesmaaltijd serveert, of als je een menigte voedt en moet zorgen voor voedselgevoeligheden of allergieën.
Tips
Een tijdbesparing nodig? Gebruik een kant-en-klare taartkorst in plaats van deze zelf te maken.
Heb je geen dessert nodig om zuivelvrij te zijn? Verwissel de margarine voor ongezouten boter.
Laat de eiwitten na het scheiden van de eieren ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan, terwijl u de korst en appelvulling maakt. Je hebt een gemakkelijkere tijd om de blanken te kloppen als ze niet ijskoud zijn, en je meringue zal volumineuzer zijn.
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 6 ons margarine (pareve, 1 1/2 stokken, 170 gram; kamertemperatuur, bij voorkeur niet-gehydrogeneerd)
- 3 grote eierdooiers
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 1/4 kopjes bloem
- Driekoppige suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Optioneel: 1 tot 3 eetlepels water (ijskoud)
- Voor de Apple Filling:
- 1 eetlepel margarine (bij voorkeur niet-gehydrogeneerd)
- 7 middelgrote appels (granny smith; geschild en in dunne plakjes gesneden)
- 1/2 kopsuiker
- 1 theelepel kaneel
- Voor de Meringue Topping:
- 3 grote eiwitten
- 1/2 kopsuiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 ° Fahrenheit (180 ° Celsius). Smeer een 9-inch taartplaat in, of spuit met antikleefspray. Scheid de eieren en leg apart.
- Klop het meel, de suiker en het bakpoeder in een grote kom. In een andere grote kom met behulp van elektrische kloppers, of in een standmixer uitgerust met een met een paddlebevestiging, de margarine, eierdooiers en vanille samen opkloppen tot donzig. Voeg het bloemmengsel toe en blijf kloppen tot het deeg begint samen te trekken. Voeg indien nodig water toe, 1 eetlepel tegelijk, tot het deeg in een bal trekt.
- Vorm het deeg in een schijf. Rol het deeg uit met een met bloem bestoven deegroller op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Leg het deeg op de taartplaat en druk zachtjes op de bodem en de zijkanten van de pan. Prik de bodem van de korst helemaal met een vork. Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de korst goudbruin is. Verwijder de korst uit de oven en zet apart, maar laat de oven aanstaan.
- Smelt in een middelgrote pan de eetlepel margarine. Voeg de appels, suiker en kaneel toe, roer om te coaten. Dek af en kook op middelhoog vuur tot de appels zacht zijn, maar niet papperig. Gebruik een lepel met sleuven en breng de appels over in de gebakken taartbodem en gooi eventuele sappen uit de pan weg.
- In een grote, schone, droge kom, gebruik elektrische kloppers of een standmixer uitgerust met een gardeopzetstuk om de eiwitten te kloppen tot zich zachte pieken vormen . Voeg de suiker 1 eetlepel per keer toe terwijl je op hoge stand slaagt, wacht 20 tot 30 seconden na elke toevoeging tot stijve pieken vormen . De meringue is klaar voor gebruik als deze glanzend, glad is en er geen korrels onopgeloste suiker zijn. (Wrijf een klein beetje tussen je vingers - als je suiker voelt, blijf kloppen.)
- Smeer het meringue voorzichtig over de appelvulling en strek het uit over de randen van de taartkorst om de vulling te verzegelen. Zet de taart terug in de oven en bak ongeveer 20-30 minuten, tot het meringue goudkleurig is. Koel op een rooster. Bewaar alle overgebleven taart in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 394 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 113 mg |
| Natrium | 450 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 8 g |