In de oudheid legden Joodse vrouwen een klein stukje deeg apart, genaamd challah , voor de Tempelpriester ( kohen ) wanneer ze brood maakten.
Na de vernietiging van de heilige tempel in Jeruzalem begonnen Joodse vrouwen een klein deegstuk te branden ( challah ) telkens wanneer ze brood maakten ter nagedachtenis aan het gedeelte van de priester.
Na verloop van tijd, challah kwam om te verwijzen naar het hele brood, in plaats van alleen de portie gescheiden en verbrand.
Het is traditioneel, niet verplicht, voor challah-brood om een gevlecht eierbrood te zijn.
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Benodigde tijd: Ongeveer 3 uur is nodig om challah te maken. Dit omvat tijd om het deeg te laten rijzen.
Hier is hoe:
- Bereid deeg voor
Los gist in een kleine hoeveelheid lauw water, plus 1 eetlepel suiker, gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens de resterende ingrediënten toe volgens het Challah recept dat wordt gebruikt. - Gekneed deeg
Kneed het deeg tot de consistentie stijf en glad is (15-20 minuten). Als het deeg te zacht is, voeg dan bloem toe. Als het deeg te hard is, voeg dan water toe. - Laat deeg stijgen
Leg het deeg in een grote, geoliede kom. Draai het deeg dan om zodat de bovenkant van het deeg ook geolied wordt. Bedek het deeg, leg het op een warme plaats en laat het rijzen totdat het dubbel zo groot is (1-2 uur). Als het recept daarom vraagt, prik dan het deeg naar beneden om luchtzakken te verwijderen en laat het vervolgens nog een half uur rijzen. - Aparte Challah
Op dit punt kunnen Joodse vrouwen een bijbels gebod uitvoeren dat Separating Challah wordt genoemd.
- Vet de pannen in
Het is belangrijk om de pannen waarin de challah wordt gebakken te smeren zodat de challah na het bakken gemakkelijk uit de pan kan worden gehaald. - Deel deeg
Verdeel het deeg in stukjes en vorm het in broden die kleiner zijn dan de pannen. De meest traditionele vorm voor challe is gevlochten. Het diagram op deze pagina illustreert hoe een drie-draads challah moet worden gevlochten . Deze video laat zien hoe je een challah vlecht met zes draden.
- Laat deeg opnieuw opstaan
Plaats het deeg in de pannen en laat het opnieuw rijzen tot het in grootte verdubbelt (ongeveer een half uur). - Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. - Glazuur Challah
Klop een eidooier of een eigeel met een paar druppels water. Sommige mensen voegen een theelepel suiker toe aan de eigeel. Prik met een ei-borstel de eigeel op de bovenkant en zijkanten van de challah. Papaverzaad of sesamzaad kan op de challah worden gestrooid nadat het is geglazuurd met het eigeel. - Bak Challah
Bak challah volgens het recept dat wordt gebruikt. De kant-en-klare challah zou er bruin uit moeten zien, maar niet te donker. Ik bak meestal mijn challah voor 30 minuten of totdat het hol klinkt als je op de bodem tikt. Haal de challah onmiddellijk uit de bakvorm en plaats hem op een rooster om af te koelen.
Tips:
- Voeg de bloem geleidelijk toe voor een gladder deeg.
- Geef het deeg voldoende tijd om op te staan.
- Vet de pan goed in, zodat de challah er gemakkelijk uitkomt na het bakken.
- Pas op dat je de challah niet bakt of te veel bakt.