01 van 10
Waarom een sleutelvormige Challah maken?
Een Key Shaped Challah, ook wel Shlissel Challah genoemd in het Jiddisch, maakt een attent housewarming-cadeau. © Miri Rotkovitz Het is een relatief obscure traditie, maar in sommige Ashkenazi- gemeenschappen is het gebruikelijk om een sleutelvormige challe te bakken op Shabbat na het Pascha. Bekend als een Shlissel Challah, er zijn veel symbolische betekenissen toegeschreven aan het uniek gevormde brood. Sommigen beschouwen het als een soort rituele "charme" of soort remedie - bedoeld om te helpen zorgen voor een goed levensonderhoud in het komende jaar.
De praktijk is niet zonder controverse. Sommige rabbijnse autoriteiten spotten met het concept van segulot , terwijl anderen het niet eens zijn met het feit dat de Shlissel Challah waarschijnlijk heidense en / of christelijke afkomst heeft.
Maar anderen beschouwen het als een mooie filosofische of spirituele herinnering om sleutels te zoeken om de Torah te begrijpen, of om een gevoel van ' Yirat Shamaim ' te cultiveren (wat zich letterlijk vertaalt als ' hemelvrees ', hoewel het over het algemeen wordt begrepen als een gezonde eerbied voor Gd en de wetten van de Thora).
Dankzij de blogosfeer en Pinterest heeft het woord zich verspreid over deze ongewone challe, en mensen die niet opgroeiden met de traditie - waaronder ikzelf - hebben geprobeerd er een te maken. Terwijl ik aan de mijne werkte, dacht ik aan een traditioneel Joods inwijdingsgeschenk dat ik van mijn moeder heb geleerd. Een stuk challah was altijd een deel van de geschenkmand en ik kan geen betere vorm bedenken om vrienden welkom te heten in een nieuw huis dan een sleutel.
02 van 10
Stap 1: verdeel het deeg voor je Shlissel Challah
Zes bolletjes deeg, klaar om een sleutelchallah te vormen. © Miri Rotkovitz Voordat je begint, moet je wat challah-deeg maken. Als je nog geen favoriet recept hebt, probeer dan eens aan dit Vegan Water Challah- recept. Omdat het geen eieren bevat en een lager vochtgehalte heeft dan veel challah-deeg, is het niet te plakkerig en maakt het een soepel, gemakkelijk te vormen deeg. (Het is ook minder geneigd om veel te puffen als het opsteekt, dus je sleutel moet een mooi gedefinieerde vorm behouden)
Meng en kneed het deeg en laat het rijzen. Na de eerste stijging, stomp het deeg naar beneden en verdeel het in 6 ballen van gelijke grootte (de laatste bal zal worden gebruikt voor het versieren van het brood, dus het is prima als het een beetje kleiner of groter is dan de anderen.)
Tip: als u deeg maakt van uw eigen recept met grote hoeveelheden om hafrashat challah te doen , overweeg dan hoeveel deeg u gewoonlijk gebruikt voor een groot gevlochten brood; dat zou genoeg moeten zijn om een Schlissel challah te maken. (Dit is waarschijnlijk 1/5 tot 1/6 van het deeg gemaakt met een zakje bloem van 5 lb).
03 of 10
Stap 2: Vlecht deeg om de as van de sleutel te maken
Vlechten voor een shlissel challah. © Miri Rotkovitz De mooiste Shlissel Challahs zijn gemodelleerd naar decoratieve tuimelaarslotsleutels. Als u een antieke kast of kist heeft, kunt u deze als referentie gebruiken; je kunt ook afbeeldingen van antieke sleutels online vinden. U kunt uw eigen ontwerp schetsen of de mijne als richtlijn gebruiken. Ik heb een vlecht voor de schacht gebruikt - de ruggengraat van de sleutel - omdat hij zowel decoratief als stevig is.
Smeer een grote bakplaat licht in of bekleed deze met bakpapier. Neem 3 van de deegballen en rol ze elk in een lang, dun touw, ongeveer 1 inch in diameter en 8 tot 10 inch lang. Leg de touwen naast elkaar en knijp de uiteinden samen aan één uiteinde. Maak een 3-strengs vlecht en knijp vervolgens het andere uiteinde van de touwen samen. Stop de uiteinden van de challah onder het brood om ze op hun plaats te houden. Centreer de vlecht verticaal op bakplaat. De vlecht vormt de schacht van de sleutel, dus zorg ervoor dat er genoeg ruimte aan de bovenkant overblijft voor de punt van de sleutel.
04 van 10
Stap 3: Draai het deeg om het hoofd van de sleutel te maken
Een challe deegwending maken voor de shlissel challah. © Miri Rotkovitz Vervolgens maak je de kop van de sleutel - het deel dat je zou kunnen pakken als je het in een slot steekt.
Neem 2 deegballen en rol ze elk in een lang, dun touw. Leg de touwen naast elkaar. Til de touwen voorzichtig op en draai ze om elkaar heen totdat de draai helemaal naar de uiteinden reikt. Knijp de uiteinden aan elke kant samen.
05 van 10
Stap 4: Sluit aan het einde van de draai om een ring te vormen
Gedraaid deeg wordt gevormd tot een ring voor het hoofd van een sleutelchallah. © Miri Rotkovitz Neem de uiteinden van de deegwinding die je net hebt gemaakt, en voeg ze samen tot een ronde of ovale ring. Overlap de uiteinden een beetje en knijp ze samen.
06 van 10
Stap 5: Bevestig de deegring aan de vlecht
Bevestig de deegring en vlecht om een sleutelvormige shlissel challah te maken. © Miri Rotkovitz Nu begint je sleutel echt vorm te krijgen: neem de ring die je zojuist hebt gemaakt en leg hem op de bakplaat, met het samengeknepen deel van de cirkel vlak bij de bovenkant van de vlecht van de challah. Til het uiteinde van de vlecht een beetje op en leg het bovenop de ring. Buig het uiteinde van de vlecht voorzichtig over de ring en stop het onder, druk zachtjes om de stukjes deeg aan elkaar te bevestigen.
07 van 10
Stap 6: maak tanden voor de sleutel
Het deeg gebruiken om tanden te maken voor de sleutel Challah. © Miri Rotkovitz Je gebruikt het resterende deeg om details voor de sleutel te maken. Neem ongeveer 1/4 tot 1/3 van het resterende deeg en vorm het in een rechthoekige vorm. Leg de rechthoek op het einde naast de onderkant van de vlecht en druk zachtjes zodat de zijkanten van het deeg hechten. (Maak je geen zorgen om ze samen te persen - je wilt de vorm van elk behouden, en ze zullen samenkomen als ze opstaan en bakken.) Herhaal met een tweede, kleinere deegrechthoek en bevestig deze aan de eerste.
08 van 10
Stap 7: voeg details toe aan de sleutel Challah
Details toevoegen aan de Key Challah. © Miri Rotkovitz Voeg details toe aan de sleutel - en zorg voor een oppervlak voor decoratie - door een deegband om de nek van de sleutel te leggen. Leg twee dunne touwen deeg aan weerszijden van de bredere band om extra definitie aan het ontwerp toe te voegen. Steek de uiteinden onder de sleutel om ze vast te zetten.
09 van 10
Stap 8: Wees creatief en versier de sleutel Challah
Kleine versieringen gemaakt van challah-deeg versieren de shlissel challah. © Miri Rotkovitz Wees creatief en gebruik het resterende deeg om kleine verfraaiingen voor de shlissel challah te maken. Versier je sleutel met kleine krullen of rozetten, of maak een wijnstok-achtig patroon met kleine touwen deeg. Gebruik je fantasie, maar houd je aan ontwerpen gemaakt van deeg; hoewel sommigen de traditie hebben om een echte sleutel in hun shlissel challah te bakken, is de praktijk onverstandig vanuit het perspectief van voedselveiligheid, omdat echte sleutels zware metalen kunnen bevatten en zelfs bekend zijn dat ze in de oven smelten!
10 van 10
Stap 9: De Shlissel Challah voltooien
De afgewerkte challah poetsen met een eierwas. © Miri Rotkovitz Laat de versierde challe stijgen, volgens de instructies van het recept. Verwarm de oven voor zoals aangegeven, bestrijk met een eierwassing en bak. Breng de challah over naar een rek om af te koelen. Genieten!