Verhoog de voedingswaarde van muffins door een deel van het meel te vervangen door volkorenmeel en een neutrale olie te gebruiken in plaats van boter. Op deze manier voeg je een beetje vezels toe en verminder je de hoeveelheid verzadigd vet en cholesterol in je muffins. Geniet van deze muffins met papaverpitten als ontbijt of geniet van een kopje thee met afternoontea.
Wat je nodig hebt
- 1 kop bloem (universeel)
- 1 kop bloem (volkoren)
- Driekoppige suiker
- 2 eetlepels. maanzaad
- 2 tl. bakpoeder
- 1 theelepel. bakpoeder
- 1/4 theelepel. zout
- 1 gemiddeld ei
- 1 kop yoghurt (vetvrije vanille)
- 1/4 kopje canola-olie
- 1 theelepel. citroen extract
- 1/3 kopje citroensap
- 1 eetl. schil (citroen)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F
- Klop droge ingrediënten in een grote kom.
- Meng in een middelgrote kom eieren, yoghurt, olie, citroenschil, citroensap en citroenschil.
- Maak een bron in het midden van de droge ingrediënten.
- Vouw natte ingrediënten in tot ze net vochtig zijn.
- Lepel in een beklede 12-kops muffinpan (of één besproeid met anti-aanbakspray ).
- Bak gedurende 15-18 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 207 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 78 mg |
| Natrium | 508 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |