Deze lemon creme brulee is het ultieme dessert voor liefhebbers van citroen! De creme brulee is vol van citroensmaak, en het is heel gemakkelijk te bereiden en te bakken.
U kunt creme brulee maximaal 2 dagen van tevoren maken. Houd het bedekt in de koelkast en fakkel het pas vlak voor het opdienen. Je kunt zelfs de custons invriezen! Verpak ze gewoon in plasticfolie en bewaar ze in de vriezer. Laat ze ongeveer 5 tot 10 minuten op kamertemperatuur staan; fakkel en serveer.
Hoewel creme brulee geen verfraaiing nodig heeft, kunt u elke custard garneren met een kleine klodder slagroom en de optionele gesuikerde citroenschil, samen met een takje munt.
Zie ook: 22 Verfrissende recepten voor citroen-desserts
Wat je nodig hebt
- 2 citroenen
- 2 kopjes
- zware room
- 1/4 kop kristalsuiker
- 5 grote eierdooiers
- Knijp zout
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 2 tot 4 kopjes kokend water (genoeg om halverwege de buitenkant van de ramekins te komen)
- 2 tot 3 eetlepels superfijne suiker (turbinado of ruwe suiker, voor topping)
- Optionele gekonfijte citroenschil:
- 1 grote citroen
- 2 kopjes water
- 2 1/4 kopjes suiker (gegranuleerd, verdeeld)
Hoe het te maken
- Snijd met een fijne rasp 2 citroenen. Zet de citroenschil opzij en sap dan 1 citroen. Koel de tweede gereste citroen voor een ander gebruik.
- Verwarm de oven tot 325 F.
- Plaats zes 4-ounce ramekins of vier 6-ounce ramekins in een grote bakpan of braadpan.
- Doe de slagroom en 1/4 kopje kristalsuiker in een middelgrote pan. Voeg de fijn geraspte citroenschil - ongeveer 2 eetlepels - toe aan de room. Verwarm tot de room begint te sudderen.
- Terwijl de room aan het opwarmen is, klop de eierdooiers en het zout in een kleine kom.
- Klop het warme roommengsel langzaam in de eierdooiers.
- Voeg 2 eetlepels citroensap toe aan het mengsel samen met 1/2 theelepel vanille-extract.
- Verdeel het crèmemengsel gelijkmatig over de 6 ramekins.
- Voeg kokend water toe tot een diepte van ongeveer halverwege de ramekins.
- Bak de custards ongeveer 30 minuten, of tot de creme brulee slechts een lichte schudding in het midden heeft wanneer bewogen.
- Haal de pan uit de oven en laat de ramekins 15 minuten in het waterbad staan.
- Verwijder de ramekins uit de pan. Gooi het water uit de pan en plaats de ramekins terug in de pan. Koel, onbedekt, gedurende minimaal 3 tot 4 uur, of tot het grondig is gekoeld.
- Breng vlak voor het opdienen de custards aan met ongeveer 1 tot 1 1/2 theelepels superfijne of ruwe suiker. Draai de schaal voorzichtig op het aanrecht om de suiker gelijkmatig over de bovenkant te verdelen. Karamel de suiker langzaam met een toorts of een keukenbrander. De randen van de ramekins worden heet als je de suiker karameliseert, draag daarom een ovenwant om ze te verplaatsen.
- U kunt de custards met suiker ook in een pan leggen en de pan onder een voorverwarmde grill plaatsen. Braden tot de suiker is gekarameliseerd en draai de pan ongeveer halverwege. Kijk voorzichtig.
Optionele gekonfijte citroenschil
- Verwijder met een dunschiller de buitenste gele schil van een grote citroen. Snijd de reepjes citroen in dunne reepjes.
- Doe de citroenschil in een pan met 2 kopjes water. Plaats de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Drain.
- Voeg aan de citroenschil in de pan 2 kopjes kristalsuiker en 1 kopje vers water toe. Plaats de pan op middelhoog vuur; aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 10 minuten sudderen, of tot de schillen doorschijnend lijken. Laat de peelings in een enkele laag op een vel perkamentpapier afkoelen en schik ze.
- Gooi de afgekoelde citroenschil met ongeveer 1/4 kopje suiker om te coaten. Gebruik om desserts te garneren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 680 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 240 mg |
| Natrium | 135 mg |
| koolhydraten | 94 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 8 g |