Als we langzaam van de lente naar de warmere dagen van de zomer beginnen over te gaan, verschijnt deze salade vaak op de eettafel, vooral als we buiten dineren.
Mijn man en ik genoten van een variatie op deze salade tijdens een huwelijksfeest op Cape Cod een paar jaar geleden. Onze gastheren in de Liberty Hill Inn Bed & Breakfast dienden dit als een bijgerecht bij het ontbijt (minus de avocado). Ik was zo geslagen dat ik thuis kwam om het opnieuw te maken (met mijn eigen draai). Ik kon eenvoudig geen genoeg krijgen.
Een kleurrijke mengeling van zoete en sappige Wild Wonder-tomaten wordt gegooid in een lichte en pittige vinaigrette en geserveerd naast gesneden avocado. (Is er iets mooiers dan het snijden in een perfect gerijpte avocado?). Gegarneerd met verkruimelde feta en verse peterselie, deze eenvoudige, maar smaakvolle glutenvrije salade is een mooi bijgerecht voor elke maaltijd - brunch, lunch of diner.
Je kunt deze salade zeker zelf maken. Heb je geen feta bij de hand, of geen fan van feta? Gebruik in plaats daarvan afgebrokkelde geitenkaas of sla de kaas volledig over. In plaats van de gastronomische tomatenmix kunt u cherrytomaatjes of zelfs gesneden vleestomaten gebruiken.
Gebruik bij het bereiden van de vinaigrette glutenvrije Dijon-mosterd, want sommige mosterdmerken bevatten azijn die is gedestilleerd uit glutenkorrels.
Dit bijgerecht zou heerlijk worden geserveerd naast geroosterde kip, een stevige witte vis of zelfs gegrilde tofu-kebab.
Nadat je de pit hebt verwijderd om de avocado te snijden, houd je de pit! Er zijn enkele zeer handige toepassingen voor die avocado-pit die je niet zou verwachten.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel gehakte sjalot
- 1 el fijngehakte verse Italiaanse platte bladpeterselie
- ½ theelepel glutenvrije dijonmosterd
- ½ theelepel ahornsiroop
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 10 oz gourmet tomaat medley (of cherrytomaatjes)
- 1 grote avocado, ontpit en in dunne plakjes gesneden
- 1 el verse Italiaanse platte peterselie, in stukjes gehakt (voor garnering)
- 1/4 kopje verkruimelde feta
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Meng in een kleine kom de gehakte sjalot, glutenvrije Dijon-mosterd, ahornsiroop en gehakte peterselie. Klop de olijfolie heel langzaam erdoor tot deze geëmulgeerd is. Breng op smaak met zout en peper. Opzij zetten.
- Was de gastronomische medley-tomaten en dep ze droog. Snijd de kleine tomaten in twee, en kwart de grotere. Plaats de tomaten in een grote mengkom.
- Giet de helft van de vinaigrette over de tomaten, en gooi om te combineren.
- Leg tomaten in het midden van een serveerschaal en besprenkel indien nodig een extra vinaigrette over de top. Leg de plakjes avocado rond de tomaten in een enkele of dubbele laag.
- Garneer het hele gerecht met verkruimelde feta en gehakte verse peterselie. Als alternatief kunt u alles gewoon samengooien en in een kom of op een bord gieten.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels - niet alle merken zijn hetzelfde. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 131 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 118 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 2 g |