Meestal worden Indiase plantaardige pakoras gemaakt met bloemkool, uien of aardappelen, gefrituurd in een Indiaas gekruid beslag, maar deze zijn gemaakt met boerenkool voor veel voedingsstoffen en vezels, en ze zijn gefrituurd in plaats van gefrituurd om het vet te verminderen. Deze boerenkoolsnacks zijn vegetarisch, veganistisch en glutenvrij.
Deze kleine boerenkoolpakoras kwamen tot stand omdat ik een halve zak boerenkool over had van het runnen van een handelaar Joe en wat kikkererwtenmeel waarvan mijn huisgenoten niet wisten wat ze ermee moesten doen. De 11-jarige kieskeurige eter van mijn vriend riep het "taai" uit en at er maar één, maar hij vond de smaak lekker en at het hele ding op.
Nog een laatste tip: ik heb verschillende varianten van dit recept geprobeerd en vond dat de kruidenmix erg vergevingsgezind is. Dus, als je niet alle kruiden bij de hand hebt, gebruik dan gewoon wat je wel hebt. Ik beloof dat je het niet eens merkt.
Wat je nodig hebt
- 1/2 grote ui (klein gehakt)
- 1 bos boerenkool (gehakt in stukjes van 1 inch, ongeveer 1 3/4 kopjes, losjes verpakt)
- 3/4 kop kikkererwtenmeel (ook wel grammeel of besan genoemd)
- 1/2 theelepel garam masala
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel gemalen rode peper (of chilipoeder)
- 1/4 theelepel zout
- Ongeveer 1/2 kopje water
- 1/2 theelepel olie
- 2 theelepels olie om te frituren
Hoe het te maken
- Snijd de ui en boerenkool, zodat ze klaar zijn om te gaan.
- Meng het kikkererwtenmeel, garam masala, gemberpoeder, geplette rode peper en zout in een middelgrote kom. Voeg het water en 1/2 theelepel olie toe, roer goed om te combineren. Mogelijk moet u wat meer of minder water toevoegen. Het beslag moet dik zijn, enigszins als pannenkoekenbeslag.
- Olie voorverwarmen, bij voorkeur in een pan met antiaanbaklaag, op middelhoog vuur.
- Voeg de boerenkool en ui toe aan het beslag en roer goed door elkaar.
- Zodra de olie heet is, laat de boerenkool, ongeveer een grote lepel per keer, in de hete olie vallen. Laat ongeveer 2-3 minuten koken, draai dan voorzichtig om. De onderkant moet goudbruin en goed geschroeid zijn. Verwarm nog eens 2-3 minuten.
Pakoras worden meestal geserveerd met een dipsaus om mee te gaan. Zowat elke soort zal doen. Ik gebruikte mango chutney, maar een pittige hete saus, barbecue saus of zelfs ranch dressing zou ook heerlijk zijn.
Zoals deze boerenkool pakoras? Hier zijn meer gezonde vegetarische Indiase recepten om te proberen:
- Indiase palak paneer (spinazie en kaas)
- Eenvoudig Indiaas basmati rijstrecept
- Eenvoudig eenvoudig plantaardig pakora-recept
- Gebakken paneer kaas pakoras
- Pittige rode linzensambar
- Meer vleesvrije Indiase gerechten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 128 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 372 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |