Asperges met roomsaus

Verse asperges worden licht bedorven met een smakelijke, romige saus. De saus is gekruid met een beetje citroensap en Dijon-mosterd.

Je kunt het simpel houden of je kunt wat ham aan de saus toevoegen. Ik hou er ook van om gesneden hardgekookte eieren toe te voegen.

Zie ook
Eenvoudige geroosterde asperges in 10 minuten

Wat je nodig hebt

• 2 pond verse aspergespears
• 1 eetlepel boter
• 1 1/2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kop kippenbouillon
• 1/2 kopje half en half
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 1 theelepel citroensap
• 1/4 theelepel peper
• 1/2 kop gekookte blokjes ham, optioneel
• hardgekookte eieren, optioneel

Hoe het te maken

1. Snijd harde uiteinden van asperges af. Kook asperges, afgedekt, in een kleine hoeveelheid kokend water gedurende 6 tot 8 minuten of tot ze knapperig zijn. Drain. Leg aspergesperen in een serveerschotel en houd ze warm.
2. Smelt boter in een kleine pan op laag vuur; voeg bloem toe, roer tot een gladde massa. Roerbak de kippenbouillon geleidelijk en half en half. Voeg de ham toe, als je hem gebruikt. Kook, onder voortdurend roeren, tot ingedikt en bubbelend, ongeveer 1 minuut. Klop de mosterd, citroensap en peper erdoor.

1. Leg desgewenst stukken hard gekookte eieren op de asperges. Schep de saus over asperges. Serveer onmiddellijk.

Meer recepten

Asparagus au Gratin

Geschulpte asperges met cheddar kaassaus

Asparagus Quiche

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	113
Totaal vet	5 g
Verzadigd vet	2 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	11 mg
Natrium	317 mg
koolhydraten	13 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	5 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)