Lima-bonen zijn populair in de zuidelijke staten en je zult ze in veel klassieke gerechten aantreffen. Ze worden als een bijgerecht of hoofdgerecht op zichzelf geserveerd of als een sappige mix van groenten. Ze zijn ook geweldig in een stevige soep of stoofpot.
Deze lima-bonensoep bevat ham, groenten en aanvullende smaakmakers. Bevroren baby lima bonen zijn de beste keuze voor deze soep, maar gekookte gedroogde baby lima bonen zijn ook een goede optie. Zie de instructies voor het bereiden van gedroogde baby limabonen.
Samen met de in blokjes gesneden wortelen, overweeg dan het toevoegen van 1/2 kop in blokjes gesneden selderij voor extra smaak. Blokjes rutabaga vormen ook een mooie toevoeging, of voeg wat verse of bevroren maïskorrels toe. Voel je vrij om de ham te vervangen door overgebleven cornedbeef of wat in blokjes gesneden rookworst. Of maak het met de toevoeging van ongeveer 1/2 kop in blokjes gesneden gekookt spek.
Het recept vraagt om 2 theelepels gedroogde marjolein. Marjolein is vergelijkbaar met oregano, maar milder. Als u in de plaats komt voor gedroogde oregano, gebruik dan slechts 1 theelepel. Of vervang de majoraan door ongeveer 1 1/2 theelepels gedroogde tijm.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop boter
- 1 1/2 kopjes gesnipperde ui
- 1 kop in blokjes gesneden wortelen
- 3 tot 4 teentjes knoflook, fijngehakt (of 1 1/2 theelepel knoflookpoeder)
- 1 theelepel knoflook en kruiden (ongezouten, bijvoorbeeld, mevrouw Dash)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 1/2 kopjes blokjes ham
- Bevroren baby limabonen van 10 ons
- 2 theelepels gedroogde marjolein
- 1/2 kop verse gehakte peterselie
- 4 kopjes water (of ongezouten kip of groentebouillon)
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een Nederlandse oven of een zware soeppan op matig vuur. Als de boter heet is en de schuimvorming is verdwenen, voeg dan de uien en de wortels toe. Bak de ui en de wortels ongeveer 5 tot 7 minuten, of tot de uien zacht zijn en beginnen bruin te worden, en roer regelmatig.
- Voeg knoflookpoeder of verse knoflook, kruidenkruiden en citroensap toe. Blijf gedurende 2 minuten koken. Voeg de ham, bevroren limabonen, marjolein, peterselie en bouillon of water toe.
- Breng ham en lima bonen soep aan de kook; verminder de hitte, dek af en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Proef de soep en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, indien nodig.
- Serveer ham en lima bonen soep met zelfgemaakte maisbrood, indien gewenst.
Tips
Gedroogde baby Lima bonen: spoel ongeveer 1/2 pond limabonen en pluk ze; verwijder misvormde en beschadigde bonen. Doe de bonen in een soeppan en dek af met ongeveer 4 kopjes water. Dek af en laat ongeveer 6 tot 8 uur of een nacht staan. Giet de bonen af en dek af met 4 kopjes vers water. Aan de kook brengen; zet het vuur laag en laat het ongeveer 45 minuten tot een uur sudderen, of tot het gaar is. Giet af en gebruik het in de soep.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 220 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 23 mg |
| Natrium | 453 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 11 g |