Succotash is veel populairder in het zuiden, hoewel het woord afkomstig is van een Noord-Indiaans (Narragansett) woord voor een stoofpot.
Deze limaboon en maïssuccotash is een romig mengsel van groenten. Breng op smaak met gehakte verse knoflook, gehakte ui en paprika.
Wat je nodig hebt
- 1 pakket bevroren lima bonen, (ongeveer 10 tot 12 ounces)
- 4 eetlepels boter (verdeeld)
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kop gehakte rode of groene paprika (of gebruik een combinatie)
- 4 tot 5 korenaren of 1 1/2 kopjes ingevroren maïskorrels
- 1/3 kop lichte of zware room
- Streepje van kosjer zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Kook de bevroren limabonen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Smelt ondertussen 2 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, al roerend, tot het glazig is.
- Verlaag het vuur tot medium-laag en voeg de knoflook en paprika toe; doorgaan met koken gedurende 2 tot 3 minuten, regelmatig roeren.
- Als u verse maïs gebruikt, snijdt u de korrels af met een scherp mes. Schraap met de achterkant van het mes vloeistof uit kolven. Voeg maïs toe met vloeistof aan limabonen. Als je bevroren maïs gebruikt, voeg je het toe aan de limabonen.
- Voeg de gekookte ui, knoflook en paprika toe.
- Laat het mengsel 5 tot 10 minuten sudderen. Voeg room, de resterende eetlepel boter, zout en peper naar smaak toe. Doorwarmen.
variaties
Voeg 1/2 kopje tomaatblokjes toe aan de succotash samen met de ui, knoflook en paprika.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Eenvoudige romige succotash met verse Lima bonen en maïs
Verse Succotash met Okra, Lima bonen en maïs
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 714 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 53 mg |
| Natrium | 65 mg |
| koolhydraten | 132 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 13 g |