Geen zuiders ontbijt zou compleet zijn zonder een portie rijke, romige grutten. maar grits zijn niet alleen voor het ontbijt! Deze hartige grutten worden gemaakt met kippenbouillon of water, waardoor ze een verfrissend bijgerecht zijn dat bij vrijwel elke maaltijd past. Of maak ze met gewoon water in plaats van de bouillon voor een ontbijt- of brunchgerecht.
Kippenbouillon en room maken deze grits hartig, en ze kunnen een fantastische rijst-, pasta- of aardappelvervanger zijn. Serveer ze met een topping van gegrilde garnalen of scampi, geschroeide coquilles, zachte plakjes gevogelte of vlees (grillades) en jus, of lamskoteletten. Of vervang de kippenbouillon met plantaardige bouillon en bedek de korrels met bonen of vegetarische chili.
Ik gebruikte snelle grutten in dit specifieke recept. Gebruik geen instantgrits, en als u kiest voor stone-ground - wat langer duurt - volg dan de aanwijzingen op de verpakking voor vloeistofhoeveelheden en timing.
Wist je dat grits glutenvrij zijn? Ze lijken op polenta en kunnen in elk recept voor polenta worden gebruikt. Of vervang de grits in dit recept door maïsmeel of polenta van goede kwaliteit.
Gerelateerd recept: Garnalen en grutten, Creoolse stijl
Wat je nodig hebt
- 1 kop zware room of slagroom
- 1 2/3 kopjes kippenbouillon, natriumarm of ongezouten
- 1 kop water
- 4 eetlepels boter
- 1/4 tot 1/2 theelepel kosjer zout, of naar smaak
- 1/8 tot 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper, of naar smaak
- 1 kop snelle korrels
Hoe het te maken
Breng de slagroom, kippenbouillon en water aan de kook in een middelgrote pan.
Voeg boter, zout en peper toe aan de pan en roer langzaam in de korrels. Zet het vuur laag en bak, onder regelmatig roeren, ongeveer 15 tot 20 minuten. De korrels moeten dik en romig zijn.
Proef de korrels en pas het zout en de peper aan, indien nodig.
Serveer deze grits in plaats van rijst, pasta of aardappelen, met garnalen, varkenshaasmedaillons, lamskoteletten of ander vlees of gevogelte.
Dient van 4 tot 6.
Variaties en toevoegingen
Kaasgrutten: voeg 1/2 tot 1 kopje geraspte cheddar, havarti, gruyère of een ander soort kaas toe.
Spinazie en kaasgrutten: voeg 1 kopje geraspte scherpe cheddar en 1 kopje vers gehakte - of 1/2 kopje bevroren, ontdooide en geperste spinazie toe net voordat de korrels klaar zijn met koken.
Vegetarische romige grits: vervang de kippenbouillon door een bouillon van goede kwaliteit.
Fried Grits Cakes: Laat de gekookte grits een beetje afkoelen en roer dan een losgeklopt ei erdoor. Verander het mengsel in een royaal beboterde broodpan en laat het grondig afkoelen. Snijd het brood in dunne plakjes en bak in boter of drippings. Voor een knapperige coating, dompel de grits cakes in bloem, dan in een losgeklopt ei, dan in bloem opnieuw. Bak in olie, bakvet of boter goudbruin.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Ontbijtgrutten: Southern Comfort in the Morning
Gebakken Cheddar-kaas en knoflookgrutten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 133 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 144 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |