Maak filodezels met een pastamachine

01 van 06

De volgende stap in het maken van fiooldeeg

Nu je weet hoe je zelfgemaakt filodeeg maakt zoals de Grieken dat doen, is het tijd om filaanbladen te maken die je kunt gebruiken voor pita's en gebak. Dit is het makkelijke gedeelte - tenminste als u een pasta- of deegmachine gebruikt.

02 van 06

Een Pasta Maker gebruiken

Een pastamachine is een heel eenvoudig apparaat dat klemt op een tafel of werkblad. Plaats een opgevouwen handdoek eronder zodat het werkoppervlak niet bekrast raakt.

Deze pastamachine heeft 10 diktes van 1 - de dikste - tot 10, de dunste. Het maakt stroken ongeveer 5½ tot 5¾ inch breed.

03 van 06

Maak het deeg zachter

Zorg ervoor dat je deeg eerst goed wordt gekoeld. Begin met een handvol deeg en bedek de rest met plastic folie om het vochtig te houden terwijl je aan het werk bent. Het is niet belangrijk hoe groot je handvol is, als het maar een goed stuk is. Ik neem meestal een stuk zo groot als mijn handpalm en ongeveer een centimeter dik.

Werk op een met bloem bestoven oppervlak en bebloed de handen in de vorm van een burger. Zet de machine op 2 of wat de tweede dikste instelling is op de pastamachine die u gebruikt. Leid het deeg door de machine. Vouw de resulterende strook dubbel en voer deze nogmaals door, herhaal dan een derde keer. Dit zal het deeg verzachten zodat het in een dunne laag kan worden gemaakt.

04 van 06

Rol de bladen uit

Rol het deeg uit, voeg indien nodig meer bloem toe aan je werkblad. De volgende stap hangt af van het recept dat u wilt maken en van de ervaring die u heeft met bakken.

• Voor kleine gebakken kaas en hartige pasteien, zet u instelling nummer 6 op uw pastamaker, of een instelling net iets dunner dan uw middelste instelling.
• Als u een ervaren bakker bent en bekend bent met het gebruik van dunne vellen om te bakken, voert u het deeg uit met instelnummer 9 - of het op één na dunste op uw machine - om dunne vellen uit te rollen.

Houd het uiteinde van de filodeeg vast terwijl deze door de machine komt en trek het voorzichtig naar buiten zodat het plat ligt. Laat het zichzelf niet verdubbelen.

05 van 06

Een phyllo-blad klaar voor gebruik ...

Leg het vel op een licht met bloem bestoven werkoppervlak zodat het plat is. Wanneer het vel volledig is uitgerold, is het klaar voor gebruik.

06 van 06

... en manieren waarop u het kunt gebruiken

Je kunt nu gemakkelijk kleine gebakken kaas en hartige taarten maken nu je je deeg hebt, maar nu je de lakens hebt laten kloppen, wil je misschien je horizon verbreden en een paar andere iets ingewikkelder recepten proberen. Griekse kaastaarten, spinazies taarten, vleespasteitjes en croissants vragen allemaal om bladerdeeg, maar als je liever begint met een eenvoudiger recept, helpen een paar tips en trucs je om een ​​meester te worden.