Miso geglazuurde kip wingettes worden gekruid met een zoete Japanse miso (gefermenteerde sojabonenpasta) en gebakken in de oven tot ze sappig en lekker zijn. Kippenvleugels zijn een populair gerecht in de Japanse keuken , bekend als 'tebasaki', maar ze worden vaak heel geserveerd en niet in kleinere wingettes gesneden zoals in dit recept.
Dit recept is redelijk snel en gemakkelijk omdat de ingrediënten voor de saus eenvoudig worden gemengd en vervolgens worden gegooid met de wingettes. Er zijn verschillende opties om het recept perfect op uw smaak af te stemmen. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 1 pond wingettes (trommels en wingettes); levert ongeveer 5 tot 6 stuks op
- 2 eetlepels Japans
- miso (gefermenteerde sojaboon) pasta
- 2 eetlepels
- mirin (zoete kook sake)
- 2 eetlepels suiker (witgekorreld, aan te passen naar smaak)
- 1 1/2 theelepel rijstazijn
- 1/4 theelepel gember, fijngehakt (of in een tube vervangen door bereide verse geraspte gember)
- 1 theelepel olijfolie
- 1 blik canola-olie kookspray om de ovenschaal te coaten
- Optioneel: 2 theelepels geroosterde witte sesamzaadjes
- Optiona: 1 eetlepel fijngehakte groene uien
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Meng in een grote kom miso-pasta, mirin, suiker, rijstazijn, olijfolie en gember. Meng de ingrediënten tot goed opgenomen. Opzij zetten.
- Als je vleugels hebt gekocht, knip deze dan in twee stukken, de trommel en de wingette. De tip kan worden weggegooid als u ervoor kiest.
- Voeg alle wingettes toe aan de kom en bedek goed met het miso-mengsel.
- Spuit een ovenschaal met canola-olie of bedek het met folie en spuit het in met canola-olie om te voorkomen dat kip aan de schaal blijft kleven en ook om gemakkelijk te kunnen worden schoongemaakt.
- Bak de kip 35 tot 40 minuten tot de vruchtensappen helder zijn en de temperatuur van het vlees 165 graden Fahrenheit is. De kip moet lichtbruin lijken. Let op, als u de kip liever donkerder vindt, roost eenvoudig gedurende 1 tot 2 minuten op laag totdat deze de gewenste kleur heeft bereikt. Zorg ervoor dat je de kip in het oog houdt terwijl hij aan het broeien is, want hij kan snel verbranden.
- Leg de kip-wingettes op de pan en garneer met geroosterde sesamzaadjes en, of, gesneden groene uien als je dat wenst.
Tips voor recepten
- Elke miso kan worden gebruikt: rood, wit, awase (mix van rode en witte miso).
- Maak het pittig door Japanse 7 spice chilivlokken (shichimi togarashi), Ra-yu pikante Japanse chilipeper of gedroogde chilipepers of vlokken toe te voegen.
- Zoals met elk recept, zorg dat het past bij uw smaak door de hoeveelheid suiker aan te passen.
- Als je een knoflookliefhebber bent, probeer dan een 1/2 tot 1 theelepel gehakte knoflook toe te voegen aan de miso-marinade in het onderstaande recept om een beetje durf aan het gerecht toe te voegen.