Okaka is een Japanse smaakmaker die vaak wordt geassocieerd met rijst. Het is een eenvoudige mengeling van gedroogde geschoren bonito vlokken die zachtjes worden gegooid met sojasaus. De smaak kan zo licht of zout zijn als je wilt door simpelweg de hoeveelheid sojasaus aan te passen .
In de basis is onigiri een bal van stomende Japanse rijst die met de hand wordt gezouten en gevormd, of met een onigiri-pers om een driehoek, bol of cilindervorm te vormen. Er zijn talloze soorten onigiri en manieren om het te maken. Het is een van de eenvoudigste maar meest geliefde Japanse gerechten, die iedereen kan waarderen, van kleine kinderen tot volwassenen. Snel en eenvoudig te maken, onigiri blijft goed en is zeer draagbaar, waardoor het een handig bento-item is. Japanse rijstballen zijn het perfecte voedsel voor een snelle hap tussen de maaltijden of kunnen worden gecombineerd met soep en andere items voor een eenvoudige en voedzame maaltijd.
Terwijl de basis-onigiri wordt gemaakt met witte Japanse rijst, voor een gezondere draai kiezen veel mensen voor bruine rijst of rijst gemengd met andere granen, zoals gerst. Witte rijst kan ook worden gekookt samen met ingrediënten zoals edamame, wakame zeewier , venusschelpen en gember, of rode bonen (bekend als "sekihan"). Het is ook mogelijk om onigiri te maken met gebakken rijst (chahan onigiri) of rijstpilaf.
Okaka onigiri zijn gedroogde bonito-vlokken (okaka, of katsuobushi) gearomatiseerde rijstballen. Deze okaka-vulling wordt gekruid met sojasaus. Het recept is eenvoudig en erg snel.
Andere soorten Onigiri
Een veelvoorkomend type onigiri is onigiri ingepakt. De meest voorkomende onigiri-wikkel is een dunne laag nori (gedroogd zeewier), maar ook andere mogelijke ingrediënten zijn takana-mosterdgroenten, ooba-blad, tororo kombu-kelp en gezoete sla.
U kunt ook een gekruide onigiri-coating proberen in sesamzaad, gemalen shiso-blaadje of furikakeboven. Furikake is een zoute Japanse smaakmaker gemaakt met een mix van ingrediënten die goed smaken op rijst. Gemeenschappelijke furikake-mengsels zijn onder andere nori zeewier en ei, ume (zuurkool), shiso, garnalen en gedroogde vis.
Andere vullingen zijn zalm, tonijn, Umeboshi (Japanse pruimenpruim), Kombu (gedroogde kelp), viskuit, garnalen, groente en kip.
Wat je nodig hebt
- 1 kop warme, gestoomde Japanse rijst
- 1/4 kop
- katsuobushi (gedroogde bonito-vlokken)
- 1 theelepel. sojasaus
Hoe het te maken
- Zet katsuobushi in een middelgrote kom. Breng op smaak met sojasaus.
- Doe gestoomde rijst in de kom en meng goed met katsuobushi.
- Maak je handen nat in water, zodat de rijst niet blijft kleven.
- Leg de helft van de rijst op je handen. Vorm de rijst in een ronde of een driehoek, door lichtjes in te drukken met je beide handpalmen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 835 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 43 mg |
| Natrium | 650 mg |
| koolhydraten | 153 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 38 g |