Dit klassieke macaroni en kaasrecept krijgt zijn gedurfde smaak van scherpe cheddar en zijn umami (de vijfde categorie van smaak) uit Worcestershire-saus. Koop de kaas in een blok en rasp deze thuis voor het beste resultaat; zakken voorgeknipte kaas bevatten maïszetmeel, wat het glad smelten remt. De broodkruimel topping voegt een geroosterde crumble toe, en je kunt het nog meer karakter geven door de broodkruimels met verse lookboter te gooien. Serveer dit naast een eenvoudige groene salade voor een eenvoudig doordeweekse diner of breng het naar een barbecue in de achtertuin voor een publiekelijk aangenaam bijgerecht.
Wat je nodig hebt
- 6 eetlepels boter (verdeeld)
- 1/4 kop
- bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel droge mosterd
- 1/4 theelepel peper
- 3/4 theelepeltje
- Worcestershire saus
- 3 kopjes melk
- 1 kleine ui (geraspt)
- 3 kopjes (12 gram) versnipperd scherpe cheddar kaas
- 8 ons elleboog macaroni (gekookt tot niet helemaal klaar en gedraineerd)
- 3/4 kop
- zachte broodkruimels
- Optioneel: 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F. Boter een braadpangerecht van 3 kwart.
- In een pan op middelhoog vuur, smelt 4 eetlepels boter. Roer de bloem, droge kruiden en Worcestershire-saus erdoor. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 tot 2 minuten. Roer geleidelijk de melk erdoor; ga door met koken en roer regelmatig, totdat het mengsel dik en glad wordt. Haal de pan van het vuur.
- Roer de geraspte ui en kaas erdoor.
- Giet de macaroni in de ovenschaal.
- Giet de saus over de macaroni en meng voorzichtig om te mengen.
- Smelt de resterende 2 eetlepels boter in een kleine zware steelpan en bak hierin de gehakte knoflook, indien gewenst, gedurende een minuut. Gooi de boter met de paneermeel en verdeel ze gelijkmatig over de macaroni.
- Bak gedurende 30 minuten, of totdat het mengsel bubbelt en de kruimel topping goudbruin wordt.
Meer over Macaroni en kaas
Je favoriete kindertijd nog steeds bovenaan je lijstje? Bekijk deze andere recepten voor macaroni en kaas:
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 853 |
| Totaal vet | 59 g |
| Verzadigd vet | 33 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 164 mg |
| Natrium | 1200 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 37 g |