Pittige tonijnbroodjes zijn een alomtegenwoordig item op sushi-menu's. Nori (gedroogd zeewier) is gevuld met sushi-rijst en gekruide sushi of sashimi-grade tonijn. Bij het eten van rauwe vis is het belangrijk dat u de best mogelijke vis koopt. De vis wordt eerst geïnspecteerd en vervolgens door groothandelaren beoordeeld. De beste vis krijgt een Grade 1 en wordt vaak 'sushi-grade' genoemd. De Japanse naam voor blauwvintonijn - de meest voorkomende sushi-tonijn - is maguro . Zorg ervoor dat je je vis koopt bij een gerenommeerde visboer en als hij niet ruikt of er goed uitziet, koop hem dan niet.
De smaakmaker die de tonijn pittig maakt, is Ichimi togarashi, wat zich vertaalt naar "one flavor chili pepper" en bestaat alleen uit gemalen rode chili peper. Het heeft een milde kruidigheid, vergelijkbaar met chipotle chili pepers, en voegt een leuke extra kick toe zonder overweldigend pittig te zijn. Ichimi togarashi is niet alleen ideaal voor het kruiden van pittige tonijnrolletjes, maar is ook heerlijk gestrooid op roerei.
Wat je nodig hebt
- 1/2 lb. sushi / sashimi-grade tonijn ( maguro )
- 1 eetlepel mayonaise
- 1/2 theelepel ichimi togarashi (gemalen gedroogde rode chili peper, of naar smaak)
- 4 bladen
- nori (gedroogd zeewier)
- 6 kopjes bereid sushi rijst
- 1 eetlepel witte sesamzaadjes
Hoe het te maken
- Hak sashimi / sushi-tonijn en meng met mayonaise en ichimi togarashi in een kom.
- Leg een nori-blad op een bamboemat. Verspreid 1/4 portie sushi rijst op het nori vel. Strooi sesamzaadjes over de sushi rijst.
- Breng een kwart deel van het tonijnmengsel in de lengte op de rijst aan. Rol de bamboemat op en druk naar voren om de sushi in een cilinder te vormen. Druk de bamboemat stevig aan en haal hem uit de sushi.
- Herhaal dit proces om meer rollen te maken. Veeg een mes schoon met een natte doek voordat je sushi snijdt. Snij de gerolde sushi in hapklare stukjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 4977 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 109 mg |
| Natrium | 712 mg |
| koolhydraten | 1,002 g |
| Voedingsvezels | 33 g |
| Eiwit | 147 g |