Dit recept voor Chinese broccoli is zo eenvoudig en heerlijk! In Thailand hebben plantaardige roerbakgerechten de neiging om van Chinese origine te zijn (Chinese keuken heeft een enorme invloed). Als je geen Chinese broccoli kunt vinden, is broccoli rabe (rapini) een naast familielid dat misschien makkelijker te vinden is (kijk voor de biologische, die tegenwoordig wordt verkocht in de biologische sectie van de meeste supermarkten - mmmm, I love it !). Onze eigen broccoli in westerse stijl werkt ook goed - zorg ervoor dat je een goede hoeveelheid van de stengel overhoudt om de textuur en knapperigheid te krijgen die wenselijk is in Aziatische groenten. Inclusief veganistische instructies.
Wat je nodig hebt
- Chinese broccoli aka gai lan (of broccoli rabe of broccoli in westerse stijl, 12-20 stelen of genoeg voor 2-4 personen)
- 1 1/2 eetl. knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theel. gedroogde gemalen chili
- 2-3 el. plantaardige olie
- Voor de Roerbaksaus:
- 3 el. sherry (of kooksherry)
- 1/4 kop kip (of plantaardige / faux kippenbouillon)
- 1 1/2 eetl. oestersaus (of Lee Kum Kee Vegetarische Roerbakaus)
- 1-2 theel. bruine suiker (broccoli Rabe heeft 2 theel. nodig.)
- Optioneel: 1/3 theelepel. maizena opgelost in 2 eetlepels. koud water
Hoe het te maken
- Spoel uw greens grondig schoon om eventuele gruis te verwijderen en laat ze uitlekken in een vergiet terwijl u de woksaus klaarmaakt.
- Meng in een kopje de sherry, bouillon, oestersaus (of roerbraadsaus) en bruine suiker. Opzij zetten.
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2-3 eetlepels toe. olie en draai rond, voeg dan de knoflook en chili toe (indien gebruikt). Roerbak 30 seconden tot 1 minuut (vermijd het overbranden van de knoflook - je wilt dat het nog steeds wit van kleur is, of het zal bitter smaken).
- Voeg de Chinese broccoli plus 2-3 eetl. Toe. van de roerbakken saus, die je hebt gemaakt. Roerbak tot de wok droog is en voeg dan 2-3 eetl. Toe. meer wokgerechten. Kook op deze manier 4-5 minuten.
- Voeg alle resterende roerbakken saus toe en laat het vuur laag tot medium laag worden, zodat het gerecht zachtjes kookt. Laat sudderen tot je tevreden bent met de gekookte textuur van de broccoli. Tip: de stelen moeten nog knapperig smaken (niet te zacht of drassig). Als je een dikkere saus wilt, voeg dan de maizena toe opgelost in het watermengsel en laat 30 seconden tot 1 minuut sudderen.
- Verwijder van hitte en smaaktest. Voeg een beetje meer suiker toe als het te bitter is (broccoli rabe is bitterder dan Chinese broccoli), of een beetje meer oestersaus (of vegetarische roerbakkersaus) als het niet zout of smaakvol genoeg is. Als het te zout is, voeg een beetje limoen- of citroensap toe.
- Om te serveren, tilt u uw groenten uit de wok in een ondiepe serveerschaal en schenkt u de resterende saus uit de wok over de bovenkant (inclusief de knoflookbits). Serveer met rijst en GENIET!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 157 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 256 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |