Een vegetarische en veganistische Spaanse paella zo vol van smaak, je zult het vlees niet missen - dat beloof ik! Deze vleesloze rijst-paella-schotel wordt bereid met veel gezonde groenten, waaronder paprika, verse tomaten, groene erwten en artisjokharten, en royaal gekruid met paprika en kurkuma.
Verschillende gebruikers hebben dit vleesvrije Spaanse paella-recept vijf van de vijf sterren gegeven, dus u kunt er zeker van zijn dat u het geweldig zult vinden.
Als u nog steeds op zoek bent naar het perfecte vegetarische en veganistische paella-recept, kunt u deze ook proberen : Meer vegetarische paella-recepten om te proberen .
Genieten!
Wat je nodig hebt
- 1 kopje witte rijst
- 2 kopjes kokend water
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 groene paprika, in plakjes
- 1 rode paprika, in plakjes
- 1 tomaat, in blokjes gesneden
- 2 kopjes plantaardige bouillon
- 1 theelepel zout
- 1 el paprika
- 1 theelepel kurkuma
- 1 kop erwten
- 1 cup artisjok harten, uitgelekt en in vieren gedeeld
Hoe het te maken
Breng in een middelgrote pan de twee kopjes water aan de kook. Voeg de rijst toe, roer even door, dek af en zet het vuur uit. Laat de rijst twintig minuten staan en tap dan voorzichtig het overtollige water af; het zal nog steeds heet zijn.
Terwijl de rijst in het hete water dompelt, verwarm de olijfolie in de grootste koekenpan die je hebt (of een paellapan, als je die hebt) op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook totdat de ui transparant is, ongeveer vier of vijf minuten.
Voeg de rode en groene paprika's en de tomaat toe en laat afkoelen, af en toe roeren, op een middelhoog vuur gedurende nog eens drie minuten.
Voeg vervolgens de geweekte rijst en de plantaardige bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het sudderen. Voeg het zout, de paprika en de kurkuma toe. Dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is, ongeveer 20 minuten.
Voeg de erwten en artisjokharten toe en kook ongeveer een minuut langer.
Overgenomen met toestemming van The Compassionate Cook Cookbook .