Mijn familie houdt van klassieke lasagnas met mozzarella en ricotta en tomatensaus , met of zonder worst of vlees van een soort. Maar ik had wat overgebleven pompoenpompoenpuree en wat overgebleven gebakken champignons en wat interessante kazen en ik besloot wat rond te spelen. Het resultaat is deze vegetarische lasagne van de herfst, mooi om naar te kijken en echt vol van smaak.
Als je nog niet eerder met butternut squash hebt gewerkt, bekijk dan deze tutorial over hoe je het moet bereiden. Je kunt ook de pompoen en sjalotten in de bouillon laten sudderen tot ze zacht zijn en sla de braadstap over. Het roosteren van de groenten in een beetje boter geeft de puree een andere dimensie van smaak, omdat het de pompoen en sjalotten een beetje karamelliseert.
Dit maakt een brood van lasagne, maar je kunt de hoeveelheden verdubbelen en in een grotere pan maken.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden pompoen
- 1 gehakte sjalot
- 1 eetlepel ongezouten boter, gesmolten
- Kosher zout en versgemalen peper naar smaak
- 1 kop natriumarme kip of groentebouillon
- ½ theelepel gedroogde salie
- 1 ei, licht geslagen
- ½ kopje ricotta kaas
- ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 3 nee-kook lasagne noedels
- 1 kop gebakken champignons
- 1 kop gesnipperde Gruyère
- ¼ kopje versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 ° F. Leg de pompoen en sjalotten op een omrande bakplaat, besprenkel de gesmolten boter, breng op smaak met zout en peper en meng. Verspreid in een enkele laag op de bakplaat, waar mogelijk ruimte tussen de kubussen. Rooster ongeveer 25 minuten totdat ze zacht en lichtbruin zijn op de bodem.
- Breng de geroosterde groenten over naar een keukenmachine of blender, voeg de bouillon en salie toe en pureer (zie opmerking).
- Meng in een middelgrote kom het ei, ricotta en Parmezaanse kaas en breng op smaak met zout en peper. Verspreid 1/3 van het mengsel op elk van de drie lasagna noedels. Leg een van de met noedels bedekte noedels in een 9 x 5 broodpan, verdeel 1/3 van de champignons over de noedel, besprenkel meer dan 1/3 van de pompoenpuree en strooi vervolgens over 1/3 van de gruyère. Herhaal dit totdat je drie lagen van alles hebt.
- Bak gedurende 30 tot 35 minuten totdat de top goudbruin is. Laat het 5 tot 10 minuten intrekken voordat u het snijdt en heet serveert.
Opmerking: je kunt ook een voedselmolen gebruiken om de pompoen te pureren als je er een hebt.
Bekijk ook deze verse spinazie Ravioli lasagne ! Houd je van pasta maar gluten vermijden? Probeer Gluten-vrije zomer Penne met tomaten en basilicum .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 357 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 113 mg |
| Natrium | 2.160 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 26 g |