Dit recept voor groene bonen met dille is aangepast vanuit een Mississippi Cooperative Extension Service-recept. Deze klassieke, gebeitste sperziebonen zijn altijd een hit en passen bij elke maaltijd. Als je een overschot aan tuinverse groene bonen hebt, is dit een uitstekende manier om ze te gebruiken.
Dit recept vraagt om ongeveer 1/2 theelepel dillezaden per pot, maar als je verse dillehoofden hebt, gebruik dan een of twee per pot, afhankelijk van de grootte. Tenzij je de dille laat groeien, kunnen de koppen moeilijk te vinden zijn. Zoek ze op boerenmarkten. Ze kunnen later in het seizoen worden ingevroren voor gebruik. *
Wat je nodig hebt
- 4 pond hele groene bonen (ongeveer 4 kwart gallons)
- 1/4 theelepel gemalen hete rode peper (per pint pot)
- 1/2 theelepel mosterdzaad (per halve pot)
- 1/2 theelepel dillezaden (of 1 tot 2 verse of bevroren dillehoofden) (per halve liter pot)
- 1 kleine teentje knoflook (per pint pot)
- 5 kopjes azijn
- 5 kopjes water
- 1/2 kopjes beitsen zout
Hoe het te maken
- Steriliseer de potten en bewaar ze in het hete water totdat u klaar bent om ze te vullen.
- Doe de platte deksels in een pan en bedek met water. Laat het sudderen. Verlaag het vuur naar de laagste stand en houd ze warm totdat u er klaar voor bent.
- Vul een grote kan met water en breng aan de kook.
- Snijd ondertussen de sperziebonen grondig in en was ze goed. Giet ze af en snijd ze in de lengte om potjes van 1 pint te vullen (bij voorkeur potten met een brede opening).
- Verpak bonen in gesteriliseerde, hete potten. Voeg de hete peper, mosterdzaad, dillezaad en knoflook toe aan elke pot.
- Meng in een grote pan de azijn, water en zout en breng aan de kook. Giet de kokende vloeistof over de bonen en laat 1/2-inch ruimte vrij. Reinig de randen en de draden van de kan met een vochtige schone doek of keukenrol. Centreer de deksels op de potten en schroef de banden vast. Niet te vast aandraaien.
- Plaats de potten in het flessenrek en laat ze in het zacht kokende water zakken. Als het water niet minstens 1 inch boven de potten uitkomt, voeg dan meer warm water toe.
- Wanneer het water weer kookt met potten erin, bedek de kan en laat 5 minuten zachtjes koken. ** Verwijder de deksel en laat de potten 5 minuten staan.
- Haal de potten uit de kan naar een rek of zware handdoek en laat ze afkoelen. Kantel, draai of draai ze niet om.
- Controleer na 24 uur de potten om te controleren of ze zijn verzegeld. Verwijder de banden, veeg de potten schoon, etiket en bewaar op een koele, donkere plaats. Koel elke niet-afgesloten pot en gebruik deze binnen een paar dagen. Als alternatief kunnen niet-afgedichte potten opnieuw worden verwerkt door de vloeistof opnieuw te verhitten volgens receptinstructies en ingeblikt in gesteriliseerde potten met nieuwe deksels (gooi het oude deksel weg dat niet goed afdichtte).
Maakt 8 tot 9 pinten.
Cook's notities
* Om verse dillehoofden te bevriezen, breek de koppen van de stelen. Plaats de koppen (ongewassen) in containers. Bevriezen en gebruiken voor het beitsen wanneer uw komkommers of groene bonen worden geoogst.
** Voor een hoogte van 1001 tot 6000 voet, verwerk de potten gedurende 10 minuten.
Meer dan 6000 voet, gedurende 15 minuten.
Meer recepten voor de Home Canner
Als je op zoek bent naar meer manieren om de zomeroogst te behouden, probeer dan deze recepten voor zelfgemaakte dillegroenten en zoete en warme corn relish .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 76 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 22 mg |
| Natrium | 1.591 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 8 g |