Huevos rotos of "gebroken eieren" is een ongelooflijk eenvoudig recept dat op elk moment van de dag kan worden geserveerd. Dit is een van de meest populaire gerechten in tavernes in heel Spanje . Spanjaarden zullen dit smakelijke gerecht van gebakken aardappelen, chorizo-worst of jamón en perfect gebakken eieren als lunch- of dinergerecht waarschijnlijk eten. Het maakt echter ook een stevig ontbijt of een warme brunch.
Om dit huevos rotos- recept voor te bereiden, bak je eenvoudig aardappelen en uien en bedek met licht gebakken Spaanse chorizo of chistorra worst en gebakken eieren (gekookt met de zonnige kant naar boven) en je bent bijna klaar! Voordat je gaat serveren, moet je de eieren openbreken en de eierdooiers vrijlaten. Dit is de reden waarom dit heerlijke gerecht gebroken eieren wordt genoemd!
Terwijl de traditionele huevos rotos- recepten Spaanse gezouten ham (jamón) of worst (chorizo) gebruiken, kun je je huevos-roto's ook opeten met gebakken groenten, bloedworst, spek, gebakken pepers ... de opties zijn eindeloos!
Wat je nodig hebt
- 1/2 grote ui
- 5 middelgrote aardappelen
- 16 oz. (500 ml) olijfolie van eerste persing om te frituren
- 4 Oz.
- Spaanse chorizo of Serranoham of 1 chistorra-worst (uit Navarra)
- 5 grote eieren
Hoe het te maken
- Schil en hak de helft van een grote gele of witte ui en bak deze in een paar eetlepels extra vierge olijfolie. Als de uien zacht en transparant zijn, haal ze dan uit de pan en bewaar ze op een bord.
- Schil de aardappelen vervolgens in de lengte en snij ze in "frites". Verwarm de extra vierge olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Zout de aardappelen en bak deze in de pan. Als de aardappelen klaar zijn, haal je de aardappelen uit de pan met een platte spatel. Verdeel over vier kommen en houd ze warm.
- Terwijl de aardappelen bakken, snijd de chorizo of chistorra worst. Giet 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan en bak de worst. Verwijder vervolgens de worst en zet apart.
- Als u Spaanse gezouten ham zoals Serranoham of Iberische ham gebruikt, kook deze dan niet. Snijd de hamschijfjes in kleine stukjes en verdeel ze tussen kommen.
- Strooi worst of ham en gesauteerde uien gelijkmatig over gebakken aardappelen in kommen.
- Bak de eieren is een scheutje extra vierge olijfolie tot de zonnige kant naar boven. Bak ze lichtjes in dezelfde koekenpan en olie als de worst gekookt is. Plaats een tot twee eieren per schaal en serveer heet. Verdeel de eieren vlak voor het opdienen - in veel restaurants zullen ze deze tableside doen. Begeleid de huevos rotos met warme plakjes vers stokbrood of rustiek brood.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1219 |
| Totaal vet | 122 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 86 g |
| cholesterol | 244 mg |
| Natrium | 424 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 15 g |