Deze unieke barbecuesaus combineert verse tomaten en mango's om een zoete, op fruit gebaseerde saus te creëren die licht gekruid is door chili pepers. Dit is een geweldige saus om een authentieke Zuid-Amerikaanse smaak toe te voegen. Probeer op ribben, kip, getrokken varkensvlees, vis en sommige groenten. Dit recept biedt drie manieren om deze saus te gebruiken, zoals een marinade, een bbq-saus en een tafelsaus.
Wat je nodig hebt
- 6 tomaten (pruimen, gehalveerd)
- 1/2 ui (rood, plakjes 1/4 "dik)
- 2 chilipepers (poblano)
- 1 kop / 240 ml mango (gehakt)
- 1/4 kop / 60 ml peterselie (gesneden)
- 1/4 kop / 60 ml koriander (fijngehakt)
- 1/4 kop / 60 ml basilicum (gesneden)
- 3 eetlepels / 45 ml olijfolie
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 eetlepels / 45 ml limoensap
- 1 snuifje zout (naar smaak)
- 1 snuif zwarte peper (naar smaak)
Hoe het te maken
1. Grill voorverwarmen.
2. Borstel olie over tomaten, chilipepers en uiplakken. Grill op hoog vuur, deksel op tot ze goede grillsporen hebben en zijn begonnen te verzachten. Van de grill halen en grof hakken.
3. Plaats gegrilde groenten en alle overige ingrediënten in een keukenmachine en pulseer 5 keer, totdat groenten ruw zijn gesneden. Verwijder de helft van de saus en blijf blenden tot een glad mengsel. Giet de gladde saus over het vlees en gebruik het als marinade gedurende minimaal een uur.
Koel dikke saus in een luchtdichte container voor porties.
4. Soepele saus kan ook worden gebruikt om vlees als ribben en kip te roosteren terwijl ze op de grill liggen. Eenmaal gekookt, presenteer vlees op een grote schaal en serveer de gereserveerde dikke saus aan de zijkant. Dit lijkt op een soort salsa.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 67 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 28 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |