Nadenken over manieren om overgebleven corned beef te gebruiken van St. Patrick's Day? Gebruik het in plaats van spek in Spaghetti Carbonara. Het is gewoon geweldig.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes gesneden
- corned beef
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 16-ounce pakket spaghetti
- 4 eieren
- 1/2 kop zware room
- 2/3 kop geraspte Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- In een middelgrote koekenpan bak je cornedbeef in olijfolie tot knapperig. Opzij zetten.
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de spaghetti tot ze net al dente is, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng ondertussen eieren, room en Parmezaanse kaas in een kleine kom en klop goed.
- Wanneer de pasta klaar is, reserveer 1/3 kop kookwater, laat dan de pasta leeglopen en breng deze terug naar de hete pot. Klop het eimengsel en het cornedbeef erin, gooi het met een tang en voeg zo nodig gereserveerde kookwater toe om een saus te maken. Dien onmiddellijk op met meer Parmezaanse kaas, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 493 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 173 mg |
| Natrium | 241 mg |
| koolhydraten | 58 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 20 g |