Dit is een geweldig recept voor potlucks, game-dagfeesten en cookouts. Als u geen toegang heeft tot verse maïs, gebruikt u eenvoudig ingeblikte of bevroren maïs voor het recept. Wanneer mais in het seizoen is, profiteer echter ten volle van de grill voor dit smakelijke gerecht.
Wat je nodig hebt
- 8-10 korenaren (gepeld)
- 1 kopje edamame
- 1 blik limabonen (uitgelekt)
- 1 kleine zoete ui (gesneden in plakjes van 1/2 inch)
- 1/4 kop / 60 ml platte bladpeterselie (gehakt)
- 1/4 kop / 60 ml olijfolie
- 2 eetlepels / 30 ml ciderazijn
- 1 theelepel / 5 ml zout
- 1/2 theelepel / 2,5 ml witte peper
- 1/4 kop plantaardige olie
- Optioneel: 4 plakjes gekookt spek (gehakt)
Hoe het te maken
Verwarm de grill voor middelhoog vuur. Borstel maïs- en uiplakken met plantaardige olie. Plaats de uien eerst op de grill en bak ze 3 minuten per kant, of tot ze zacht zijn met goede grillsporen. Haal van het vuur zodra het klaar is. Leg maïs op de grill en bak 3-5 minuten, waarbij je vaak omdraait. Het doel is om de maïskorrels een beetje verkoold te krijgen. Zodra mais een mooie kleur heeft, haal van het vuur.
Snijd gekookte uien en zet opzij.
Plaats een korenaar in een grote kom en verwijder met behulp van een mes de korrels voorzichtig. Het doel is om zoveel mogelijk pitten in de kom te krijgen in plaats van rond te vliegen in de kamer. Daarom raad ik een diepe kom aan in plaats van een snijplank voor deze klus.
Voeg edamame, ui, limabonen, gekookte bacon (optioneel) en peterselie toe aan de kom. Combineer olijfolie, azijn, zout en witte peper. Giet over de top en gooi om te coaten. Controleer op smaak. Of serveer onmiddellijk of bedek en plaats in de koelkast totdat u klaar bent om te serveren.
* Als u ingeblikte of ontdooide bevroren maïs gebruikt, voegt u gewoon toe aan de kom met de rest van de ingrediënten en voegt u de vinaigrette over de bovenkant toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1028 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 271 mg |
| koolhydraten | 247 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |