Marokkaanse kookboeken

Als je op de markt bent voor een inleidend kookboek over de Marokkaanse keuken, is het gemakkelijk om overweldigd te worden door de vele titels die over het onderwerp zijn gepubliceerd. Of, als je al een paar boeken hebt en je verzameling wilt laten groeien, is het misschien moeilijk om te ontcijferen welke boeken de moeite waard zijn om te verwerven.

Hier noteer ik mijn topkeuze voor populaire kookboeken die met succes de traditionele smaken en recepten van Marokko in je keuken zullen brengen, evenals minder bekende boeken die als naslagwerk kunnen dienen voor diegenen die de keuken grondig willen verkennen. Bovendien vindt u boeken die de moderne geest van een steeds evoluerende keuken vastleggen.

• 01 van 11

  The Food of Morocco (2011)

  door Paula Wolfert

  Als er slechts één boek over het onderwerp Marokkaans eten bestaat, is dit waarschijnlijk het boek waarin u wilt investeren. Een behoorlijk volume, zowel in aantal als in aantal pagina's, het verklaart de gerechten, de ingrediënten en de methoden in gezaghebbend detail. Een uitstekende verzameling van betrouwbare, traditionele recepten helpt een brede bekendheid te geven aan de keuken.

  Lees de recensie

  Koop Direct

• 02 van 11

  Couscous en ander lekker eten uit Marokko (1973)

  door Paula Wolfert

  De voorganger van The Food of Morocco (zie hierboven), dit is de titel die Paula Wolfert's bekroonde kookboekschrijfcarrière heeft helpen lanceren en haar reputatie als expert op het gebied van koken in Marokko en de Middellandse Zee heeft gevestigd. Hoewel het boek decennia oud is, blijft het relevant en wordt het door velen gewaardeerd die het bezitten.

  Koop Direct

• 03 van 11

  Koken in de Kasbah (1998)

  door Kitty Morse

  De in Casablanca geboren auteur heeft een aantal kookboeken geschreven over haar eigen keuken. Dit is er een waar ik bijzonder blij mee ben in mijn eigen collectie. Hoewel bescheiden in omvang, levert het effectief zowel Marokkaanse charme als authentieke recepten die zeker aangename resultaten opleveren.

  Lees de recensie

  Koop Direct

• 04 van 11

  The Scent of Orange Blossoms (2001)

  door Kitty Morse en Danielle Mamane

  In dit boek schenken de auteurs recepten die hun band met de Marokkaanse Sefardische gemeenschap weerspiegelen. Terwijl sommige recepten voor alle Marokkanen bekend zullen zijn, vertegenwoordigen anderen gerechten die uniek zijn voor Marokkaanse Joden.

  Koop Direct

• 05 van 11

  Marokko: A Culinary Journey ... (2012)

  Marokko: een culinaire reis met recepten van de kruidengeurijke markten van Marrakech tot de in de tijd gevulde oase van Zagora

  door Jeff Koehler

  Mooi schrijven, mooie foto's en recepten die lovenswaardige resultaten opleveren. Wat vind je niet leuk aan dit boek? Het is zeker eentje om toe te voegen aan je eigen collectie voor zowel lezen als koken.

  Koop Direct

• 06 van 11

  Cafe Morocco (1999)

  door Anissa Helou

  Ik hou van de lay-out van dit kleine boekje (het is eenvoudig en kleurrijk) en de selectie van recepten (authentieke kruiden en mooie presentaties). Het zal je eigen kookstijl van Marokkaanse gerechten verbeteren en je ook goed van pas komen bij het zoeken naar inspiratie of het onderzoeken van receptvergelijkingen.

  Koop Direct

• 07 van 11

  Mourad: New Moroccan (2011)

  door Mourad Lahlou

  De auteur is de eigenaar en de chef van een veelgeprezen Marokkaans restaurant, Aziza. Hij deelt verse, moderne aanpassingen van aloude gerechten terwijl hij de lezer (en kok) verbonden houdt met de Marokkaanse culinaire traditie.

  Koop Direct

• 08 van 11

  De Marokkaanse kookboeken van Ghillie Basan

  Ghillie Basan is een productieve kookboekenschrijver die een aantal titels over de Marokkaanse keuken heeft uitgebracht. Veel van de recepten in haar boeken bevatten moderne presentaties en versieringen in plaats van traditionele presentaties. Als je kookinspiratie zoekt, helpen deze boeken je op die weg te gaan.

  Lees een interview met Ghillie Basan

  Koop Direct

• 09 van 11

  Traditioneel Marokkaans koken - Recepten uit Fez

  door Madame Guinaudeau

  Vertaald uit het Frans naar het Engels, deze kleine paperback is niet glanzend, maar het geeft een goed beeld en geeft inzicht in enkele kooktradities die met Fez zijn geassocieerd. Het is een mooie aanvulling op mijn eigen collectie en je vindt het misschien ook een interessante toevoeging aan die van jou.

  Koop Direct

• 10 van 11

  Eet Smart in Marokko: Hoe het menu te ontcijferen, ken de marktvoeding

  door Joan Peterson

  Dit is nog een kleine maar informatieve paperback die bedoeld is als voedselgids voor de Marokkaanse keuken. Een paar recepten zijn opgenomen, maar het is vooral nuttig als naslagwerk met betrekking tot de culinaire geschiedenis en regionale tradities van Marokko. De achterkant van het boek bevat een waardevolle woordenlijst van ingrediënten en levensmiddelen in darija.

  Koop Direct

• 11 van 11

  Marokkaans koken

  door Latifa Bennani-Smires

  Hoewel het oorspronkelijk in het Frans is uitgegeven als een hardcover, is het ook verkrijgbaar in het Frans en het Engels in kleine paperback-indeling. Zelfs in de laatste versie zul je merken dat de pagina's veel informatie en een mooie verzameling recepten bevatten. Door de jaren heen heb ik er zelden van gekookt, maar ik heb het vaak gebruikt als referentie.

  Koop Direct