Zelfs als je zelden denkt om vers fruit en groenten te combineren, zou deze klassieke Marokkaanse salade je best moeten proberen. Verse navel sinaasappelen worden gehakt en gemengd met geraspte wortels, oranjebloesemwater en citroensap. Hoewel de sinaasappels zullen macereren en hun eigen sap vrijgeven, kan extra vers geperst sinaasappelsap in de salade worden gemengd voor extra sappige zoetheid.
Zorg er bij het maken voor dat er een half uur of meer rusttijd is om de salade te laten afkoelen. Serveer de salade als voorgerecht, bijgerecht of als een verfrissende follow-up van een hoofdgerecht.
Probeer ook de populaire Marokkaanse wortel en sinaasappelsap.
Wat je nodig hebt
- 4 grote verse wortels (ongeveer 1 lb.)
- 3 of 4 grote navel sinaasappels (ongeveer 2 lb.)
- Optioneel: een extra 1 of 2 sinaasappels, voor het persen
- 2 eetlepels suiker, of naar smaak
- 1 1/2 eetlepels oranje bloem water, of naar smaak
- 1 tot 2 eetlepels citroensap
- Snufje zout
Hoe het te maken
1. Schil de wortels en rasp ze in zeer fijne strengen (mijn voorkeur) of tot een pulp.
2, Schil de sinaasappels en verwijder zoveel mogelijk van het merg door de sinaasappel met een mes te schrapen Scheid de sinaasappels in plakjes en snijd de plakjes in stukjes van 1/2 inch.
2. Meng de wortels en sinaasappels met de resterende ingrediënten in een kom. Proef en pas suiker, citroensap en oranjebloesemwater naar wens aan.
3. Bedek de salade en koel deze een half uur of langer om de salade te laten macereren.
4. Controleer de salade voor het serveren. Als het te droog is naar je smaak, voeg dan wat extra sinaasappelsap toe.
5. Schep de salade en het sap in afzonderlijke serveerschalen en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 179 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 153 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 3 g |