De warme, kruidige tonen van komijn mengen prachtig met de gloed van verse limoenen. Salades of eenvoudig bereide groenten, gekleed in deze komijn-limoenvinaigrette, zou een geweldige aanvulling zijn op de Mexicaanse, Zuid-Amerikaanse of Indiase keuken. Als je je hebt afgevraagd hoe je een salade combineert met deze etnische keukens, is deze dressing een eenvoudige oplossing.
Dit recept is ook een uitstekende marinade voor vlees, gevogelte of vis. Als je vlees gaat grillen, voegt deze marinade de juiste smaak toe, terwijl het vocht in het vlees blijft.
Het recept is eenvoudig genoeg om alle ingrediënten eenvoudig in uw supermarkt te kunnen samenvoegen zonder in het gangpad van de specialiteit te hoeven winkelen of naar een internationale markt te moeten gaan. De enige apparatuur die u nodig hebt, is een garde of een salade shaker.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje limoen (vers geperst sap)
- 1/4 kop olijfolie (extra vierge)
- 1 theelepel komijn (gemalen)
- 1/4 tot 1/2 theelepel zout (naar smaak)
Hoe het te maken
- Klop het limoensap, de olijfolie, komijn en 1/4 theelepel zout in een kleine kom.
- Pas het zout naar smaak aan.
Gebruik als saladedressing of op gestoomde groenten
Om de komijn-kalkdressing op een salade te gebruiken, gooi je het direct voor het opdienen met de groene salades. Om het op gestoomde groenten te gebruiken, motregen het over de bovenkant.
Gebruik als een Marinade
Als u het komijn-kalkdressing als marinade gebruikt, volg dan de richtlijnen voor het marineren van vis en zeevruchten , voor het snijden van rundvlees en voor het snijden van varkensvlees .
Misschien wilt u een hogere rookpuntolie zoals pinda, canola, saffloer of soja gebruiken in plaats van olijfolie als u het vlees of de vis wilt grillen. U kunt ook dressing met groenten gooien voordat u ze roostert of grilt.
Opslag voor de saladedressing
Het verband kan tot twee dagen voor gebruik worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard; breng de vinaigrette op kamertemperatuur en klop nogmaals voor het serveren.
Verse gemalen komijn gebruiken voor extra smaak
Gemalen komijn die in de kruidenpromenade is gekocht, heeft veel minder smaak en minder complexe smaak dan wanneer u begint met hele komijnzaden en ze vers en geroosterd maalt. Je kunt hele komijnzaad vinden in de kruidendoorgang of bij een internationale supermarkt.
Om de zaden te roosteren, verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een laag komijnzaad toe. Er is geen olie of water nodig. Rooster langzaam en let op wanneer ze bruin worden. Laat ze niet zwart worden. Maal de zaden in een koffiemolen of met een vijzel en stamper. Misschien wilt u minder gebruiken, omdat de smaak intenser is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 63 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 110 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |