Dit recept voor Poolse aardappelknoedels of pyzy maakt gebruik van een combinatie van rauwe, geraspte aardappelen en gekookte aardappelpuree in het deeg, in vergelijking met kopytka , gemaakt met gekookte aardappelpuree.
Vergelijk dit recept met Litouws zeppelin of cepelinaegerecht .
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 pond roodbruine aardappelen (gepeld)
- 2 grote eieren (geslagen)
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 4 ons meel voor alle doeleinden (of meer indien nodig)
- 1 eetlepel aardappelmeel
- Garneer: 5 ons boczek (of gesneden bacon in blokjes gesneden)
Hoe het te maken
- Snijd de helft van de aardappelen (laat de andere helft geheel en ongekookt) in stukken en kook ze in kokend, gezouten water tot ze gaar zijn. Giet af en stamp of maal door een voedselmolen en plaats hem in een grote kom.
- Rooster ondertussen de hele aardappelen met de hand of in een keukenmachine met een zeer fijne rasp (u wilt geen flarden). Giet geraspte aardappelen af en plaats ze in een linnen handdoek of meerdere lagen kaasdoek en draai en knijp de doek over een kom om al het water uit de aardappelen te legen. Red het aardappelzetmeel dat zich op de bodem van de kom nestelt (maar niet het water) en plaats het met de uitgeperste aardappelen in de kom met de aardappelpuree.
- Voeg eieren, zout en beide meel toe en meng goed, voeg voldoende bloem toe zodat het mengsel zijn vorm behoudt wanneer het wordt gerold. Gebruik licht gedempte OF met bloem bestoven handen, rol lepels van het deeg tot balletjes. Breng een grote pan met gezout water aan de kook en laat de dumplings erin vallen. Bak 4 tot 5 minuten of tot de dumplings naar boven drijven. Smaaktest voor gaarheid . Verwijder knoedels met een schuimspaanlepel om een vergiet af te tappen.
- Bak intussen de plak spek of in plakjes gesneden spek tot ze goudbruin zijn. Leg de gekookte knoedels op een serveerschaal en schep het spek en de druppels erover. Opmerking: indien gewenst kunnen fijngesneden uien samen met het spek worden gebakken voor een extra laagje aroma.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 698 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 265 mg |
| Natrium | 1,746 mg |
| koolhydraten | 83 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 31 g |