Zelfgemaakte Ketchup

Deze zelfgemaakte ketchup kost tijd en tomaten, maar het eindresultaat is de moeite waard, vooral als je een overvloed aan verse tomaten hebt.

Start de bereiding een dag van tevoren en koel dan het tomatenpulp en het vloeibare mengsel. Simmer en kan de ketchup de volgende dag.

Verwant:
Tomatenchutney
Groene tomatenketchup

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Doe de selderijzaadjes, kruidnagels, kaneel , piment en mosterdzaad in een kaasdoekzak. Vastbinden en opzij zetten.
  2. In een kleine roestvrijstalen of met email beklede steelpan , combineer je de azijn en kruidenzak. Breng aan de kook. Haal van het vuur en laat 25 minuten staan. Verwijder de specerijzak en gooi weg. Zet de azijn opzij.
  3. In een grote roestvrijstalen of met email beklede ketel (minstens 8 tot 12-kwart gallon), combineer de gehakte tomaten, knoflook, ui en rode peper of cayennepeper. Breng aan de kook en roer regelmatig. Zet het vuur laag tot medium-laag en ga door met zachtjes koken, 25 minuten lang vaak roeren. Voeg de gekruide azijn toe aan het tomatenmengsel en blijf 30 minuten langer roeren, vaak roeren.
  1. Giet de tomaten af ​​in een grote roestvrijstalen pan en haal ze vervolgens door een voedselmolen om zo veel mogelijk sap en pulp in de pan te krijgen. Gooi de lichamen weg. Voeg suiker en zout toe aan de geëxtraheerde pulp en sappen. Op dit punt kunt u dit mengsel een nacht in de koelkast zetten en de volgende dag afmaken. Breng het tomatenpulpmengsel aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur tot middelhoog en kook ongeveer 2 uur, of tot ongeveer 2/3 verminderd en ingedikt tot een ketchupconsistentie.
  2. Bereid ondertussen het werkgebied, het blik, de potten en de deksels voor. Zie Potjes voorbereiden voor blussen en kokende waterverwerking .
  3. Vul potten, laat 1/2-inch headspace. Gebruik een kleine spatel van plastic of roestvrij staal om luchtbellen te verwijderen, veeg randen af ​​met een vochtige doek en plaats ze met deksels en pakkingen.
  4. Breng het over naar een rek in de kanner en laat het in het hete water zakken. Voeg zo nodig meer water toe, zodat je 1 inch over de potten hebt. Dek af, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 22
Totaal vet 0 g
Verzadigd vet 0 g
Onverzadigd vet 0 g
cholesterol 0 mg
Natrium 151 mg
koolhydraten 5 g
Voedingsvezels 1 g
Eiwit 1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)