Top 10 ingrediënten in de Turkse keuken

Ik heb het niet over hitnummers of films. Ik heb het over de top 10 ingrediënten waar een Turkse kok niet zonder kan. Je zult er versteld van staan ​​dat zoveel gerechten eenvoudige, goedkope items bevatten die gemakkelijk te vinden zijn. Hier zijn de sterren van de Turkse voorraadkamer.

• 01 van 10

  Olijfolie

  Olijfolie is al honderden jaren een hoofdbestanddeel in Turkse keukens. Het wordt gebruikt in klassieke groentegerechten, salades en voor frituren.

  De beste olijfoliën zijn koudgeperst en komen voor in een breed scala aan virgin en extra-virgin soorten. Op smaak gebrachte olijfolie is de nieuwste rage, verkocht in luxe flessen en doordrenkt met hete peper, oregano, salie en andere kruiden - perfect om te dippen met brokken knapperig brood!

• 02 van 10

  Rijst

  Turkse 'pilav' of rijstpilaf is een veel voorkomend bijgerecht, dus rijst op voorraad hebben is een must. Baldo Rice met grote granen is ideaal voor pilaf, terwijl Calrose of andere korrelige rijst beter is voor vullingen. Je kunt ook gebarsten rijst gebruiken voor het verdikken van desserts en soepen.

  Geen snelle rijst toegestaan! Rijst is de lange weg bereid, maar altijd het wachten waard.

• 03 of 10

  uien

  Gele uien zijn de smaakbasis van veel Turkse gerechten, dus hou ze bij de hand. Zorg er bij het garneren ook voor dat je een paar rode uien hebt en klaar bent voor alles.

  Bewaar uw uien buitenshuis indien mogelijk. Op deze manier blijven zowel zij als uw keuken verser.

• 04 van 10

  Tomatenpuree

  Tomatenpuree wordt gebruikt om kleur en smaak toe te voegen aan veel recepten, warm en koud. Bewaar je pasta in een glazen pot in de koelkast.

  Smeer het oppervlak in met een scheutje olijfolie telkens als je er wat gebruikt. Hierdoor blijft hij langer vers.

• 05 van 10

  Aubergine

  Turkije staat bekend om zijn eindeloze variëteit aan warme en koude aubergine gerechten zoals Musakka, geroosterde auberginesalade en zelfs aubergine jam. Japanse of Italiaanse aubergines werken het beste voor algemeen koken, grillen en vullen. Globe aubergines leveren veel pulp voor puree en salades.

  Gedroogde aubergines, verkrijgbaar in de markten in het Midden-Oosten, worden gedrenkt voordat ze worden gevuld en gestoomd tot in de perfectie.

• 06 van 10

  Rode linzen

  Romig rode linzensoep wordt geserveerd voor ontbijt, lunch en diner en om het dagelijkse vasten in de maand Ramadan te verbreken. Rode linzen worden ook in veel voorgerechten en salades gebruikt.

  Rode linzen zijn feloranje tot goudgeel van kleur en ze koken veel sneller dan groene linzen. Je kunt ze vinden in het Latijnse of biologische deel van je supermarkt en in de meeste levensmiddelenwinkels in het Midden-Oosten.

• 07 van 10

  Witte bloem

  Goed ol 'wit meel is het hoofdingrediënt in Turkse gebakjes, hapjes en desserts. Het wordt ook gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen en puddingen en als coating voor frituren.

  Grote, dunne vellen vers deeg genaamd 'Yufka' (yoof-KAH ') worden met de hand uitgerold om te gebruiken als laagjes in vlees- en kaasgebak onder de naam' Börek '(bur-REK') en in desserts zoals Baklava.

• 08 van 10

  Witte kaas

  Witte kaas, minder zout dan Feta, is een standaard bij het ontbijt en wordt de hele dag gegeten als een banket- en sandwichvulling, salade-topper of als zodanig. Witte kaas is gemaakt van koeien-, schapen- of geitenmelk.

  Voor koks buiten Turkije, koop blokken feta en bewaar ze ondergedompeld in water in de koelkast. Dit zal het zout verwijderen en de kaas zacht en vers houden. Snijd of verkruimel het indien nodig.

• 09 van 10

  Gehakt

  Je kunt heel creatief zijn met gehakt in een Turkse keuken. Houd een pond of zo bevroren voor een goede maatregel.

  Rundvlees met een hoog vetgehalte (20-30% vet) is beter voor grillen. Probeer snel en gemakkelijk Turkse gehaktballetjes te maken, genaamd 'Köfte' (kuff-TAY '). Ze zijn een nationale favoriet.

  Voor gestoofde groenteschotels en met vlees gevulde broodjes kunt u rundvlees met een vetgehalte van 10% of minder gebruiken.

• 10 van 10

  bulgur

  Bulgur wordt gewaardeerd om zijn aardse smaak en hoge voedingswaarde. Het is gemaakt van gebarsten durumtarwe die geblancheerd en vervolgens gedroogd is.

  In Turkije zijn er twee soorten bulgur - grof en fijn. Grove bulgur is het beste voor pilaf, terwijl fijne bulgur wordt gebruikt in soepen, meze, vlees- en groentegerechten en zelfs desserts.

  Bulgur is goedkoop en gemakkelijk te vinden in de buurt van de droge goederen of in de biologische gedeelte van uw supermarkt. Je vindt ook bulgur in supermarkten in het Grieks en het Midden-Oosten.