Deze smakelijke kipsalade is gevuld met smaak. De knapperige appels, veenbessen en noten maken het extra speciaal. Dit is een uitstekende manier om overgebleven kip te gebruiken - of maak de salade met overgebleven kalkoen. Een volledig gebakken rotisserie kip of handige volledig gekookte kipfilet strips kan ook worden gebruikt. Hieronder het recept vindt u de basisinstructies voor het koken van kipfilets op de kookplaat.
In blokjes gesneden appels, gedroogde veenbessen, selderij en een vleugje kerriepoeder voegen smaak toe aan deze kipsalade. De gehakte pecannoten en walnoten in de salade voegen wat extra smaak en interessante textuur toe, maar je kunt ze weglaten als je dat wilt.
Serveer deze goed gekruide kipsalade in gesneden ciabatta-brood of vergelijkbaar brood als een broodje, of serveer in slablaadjes voor een lichtere lunch. De salade kan ook worden geserveerd in tortilla's of wraps. Lichte mayonaise mag in deze salade worden gebruikt.
Gerelateerd: Deze zuidelijke kipsalade gemaakt met de toevoeging van gehakte dill augurk is een andere uitstekende keuze. Voor een feest of speciale gelegenheid, probeer deze prachtige kip en havarti kaas trekjes .
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes in blokjes gesneden gekookte kip (zie hieronder)
- 1/4 kopje gedroogde veenbessen
- 1/2 kop in blokjes gesneden selderij
- 2 tot 3 eetlepels fijngehakte rode ui
- 1/2 kop in blokjes gesneden appel
- 1/4 kopje gehakte walnoten of geplette amandelen of pecannoten, geroosterd indien gewenst, * optioneel
- 4 tot 6 eetlepels mayonaise, of naar smaak
- 2 theelepels vers citroensap
- 1/8 theelepel
- kerriepoeder , of naar smaak, optioneel
- 1/4 theelepel zout, of naar smaak
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
- sla blaadjes
- brood of sandwichbroodjes van goede kwaliteit, gesneden, optioneel
Hoe het te maken
- Meng in een kom de in blokjes gesneden gekookte kip, veenbessen, selderij, ui, appel en walnoten, indien gebruikt.
- Meng in een kopje of een kleine kom 4 eetlepels mayonaise. het citroensap, kerriepoeder, indien gebruikt, en zout en peper.
- Roer het mayonaisemengsel door de kip en voeg meer mayonaise toe voor vocht en smaak.
- Bekleed de brood- of sandwichbroodjes met slablaadjes en strooi de kipsalade op de sla. Of serveer de kipsalade op met sla omzoomde borden met plakjes avocado of tomaten.
Dient voor 4.
Kipfilet voor salade koken (kookplaat)
- Pound 3 of 4 kippenborsten tussen vellen plasticfolie tot een gelijkmatige dikte.
- Leg een licht geoliede koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de kipfilets toe als de pan heet is. Kook ongeveer 6 tot 7 minuten, of tot ze bruin zijn; draai ze om en ga door met koken gedurende 5 tot 8 minuten, of totdat het gaar is. De kooktijd is afhankelijk van de dikte. Vermijd te gaar koken.
- De minimum veilige temperatuur voor kip (USDA) is 165 F.
Tips en variaties
- Hoe noten te roosteren - Leg 1/4 kop gehakte pecannoten, walnoten of geraspte amandelen in een droge koekenpan. Plaats de koekenpan op middelhoog vuur en bak, schud de koekenpan en roer en draai de noten constant, totdat ze lichtbruin en aromatisch zijn. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten. Giet de geroosterde noten onmiddellijk op een bord om het kookproces te stoppen.
- In plaats van kerriepoeder, overweeg dan om een scheutje Creoolse of Cajun-kruiden naar smaak toe te voegen.
- Zaadloze rode druiven, gehalveerd, kunnen worden gebruikt in plaats van de gedroogde veenbessen of de gedroogde veenbessen vervangen door rozijnen.
Zie ook: Delicious Chicken Salad Recepten voor broodjes, lunches of eenvoudige diners
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 495 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 112 mg |
| Natrium | 381 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 35 g |