Denk aan Shepherd's Pie en ongetwijfeld zou de eerste gedachte een huiselijk avondmaal, restjes en spaarzaamheid zijn. Maar dat is natuurlijk allemaal waar. Een Shepherd's Pie kan ook zoveel meer zijn. Neem de dikke rijke vlezige vulling bedekt met zachte, romige puree en breng deze naar nieuwe hoogten met dit Luxury Shepherd's Pie Recept dat net zo gemakkelijk te maken is als het origineel en nog lekkerder.
Wat je nodig hebt
- 1 eetl. meel (voor alle doeleinden)
- Aardappel van 2 lb / 900 g, geschild en in vieren gedeeld
- 6 el. melk
- 2 oz./110g boter, in blokjes gesneden plus 1 el. voor de saus
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- 1/2 el. reuzel of druipend
- 1 kop / 115 g ui (gehakt)
- 1 kop / 115g wortel (fijn gesneden)
- 1 kop / 115 gr pastinaak (fijn gesneden)
- 1 kop / 115 g bleekselderij (fijn gesneden)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 kopjes / 450 gram wildgehaktgehakt (gemalen hertenvlees)
- 1 pint / 600 ml rundvlees (of kippenbouillon)
- 1 klein glas Port (of goede rode wijn)
- 1 kop / 115 g witte champignons (gehakt)
- 2 eetlepels. platte bladpeterselie (fijngehakt)
- Optioneel: klein snuifje foelie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 190 C / 375 F / gas 5
- Pureer de bloem in de 1 eetlepel boter in een kleine kom en laat deze in de vriezer vallen.
- Plaats de aardappelen in een grote pan met kokend water. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn maar niet breken; dit duurt ongeveer 15 - 20 minuten. Wanneer het zacht is, giet het dan door een vergiet.
- Plaats de melk en boter in dezelfde pan als waarmee je de aardappelen hebt gekookt. Breng de pan terug naar het vuur, warm zachtjes tot de boter is gesmolten. Voeg de aardappelen toe aan de pan en pureer ze met een aardappelstamper of vork. Voeg een beetje zout en een paar pittige peper naar smaak toe en leg het opzij.
- In een grote, ruime braadpan, smelt het reuzel of druipen. Voeg de ui, wortel, pastinaak en prei in de pan en bak gedurende 5 - 6 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog een minuutje verder.Verhoog het vuur en voeg de rode wijn toe, laat deze 5 minuten bubbelen tot de wijn is ingedikt.
- Voeg het gehakt hert toe aan de groenten en ongeveer een derde van de runderbouillon. Kook, onder voortdurend roeren tot al het vlees bruin is. Voeg de resterende bouillon, peterselie en champignons toe. breng op smaak met zout en peper en de Mace bij gebruik. Bedek en kook gedurende 15 minuten.
- Neem de bloem en boterpasta uit de vriezer en voeg in kleine stukjes toe aan de vleessaus, roer tot alle bloem is opgelost en de saus iets is ingedikt, ongeveer 5 minuten.
- Leg de saus in een 20 cm x 7 cm (8 "X 3") diepe ovenvaste schaal en bedek met de aardappelpuree . Laat het oppervlak met een vork opwaaien en breng op smaak met zout en peper.
- Bak in de verwarmde oven gedurende 30 - 35 minuten tot het oppervlak knapperig en bruin is. Serveer onmiddellijk.
Opmerking: herderspastei is gemaakt met lamsvlees, bij gebruik van gemalen rundvlees zou het een cottage pie worden genoemd. Het recept is echter hetzelfde voor beide. Om nog zuiniger te zijn, waarom zou je geen lam of rundvlees gebruiken dat overgebleven is van je zondagse braadstuk,
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 396 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 27 mg |
| Natrium | 550 mg |
| koolhydraten | 58 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 11 g |