Dit boerenkoolrecept is voedzaam en heerlijk, en het is heel gemakkelijk te bereiden en te koken. Er zit heel weinig vet in het recept en het kan nog verder worden verminderd door het gebruik van anti-aanbakspray en een beetje bouillon om de ui te bakken . Ik heb de Portugese hete gemalen rode pepers (nat, uit een pot) in dit gerecht gebruikt, maar voel je vrij om verse gehakte hete pepers te gebruiken voor warmte. Als alternatief kunnen gehakte zoete rode paprika's worden gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 1 pond boerenkool, grote stengels verwijderd, gehakt of gebruik bevroren gehakte boerenkool
- 2 theelepels
- extra vergine olijfolie
- 1/2 kop fijngehakte paarse ui
- 1 middelgrote teentje knoflook, geperst
- 1 of 2 hete pepers, gehakt of 1 volle eetlepel Portugese gemalen rode pepers uit een pot *
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 1 tomaat, gehakt
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
Hoe het te maken
- Om de boerenkool te koken, breng je een pot gezout water aan de kook. Voeg de gehakte boerenkool toe en kook gedurende 10 tot 15 minuten, of tot de steeldelen zacht zijn. Of volg de aanwijzingen op de verpakking bij gebruik van bevroren boerenkool.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan of sauteer de pan op middelhoog vuur; kook de ui tot ze zacht is.
- Voeg de knoflook toe en kook, onder roeren, gedurende 1 minuut.
- Voeg gemalen rode paprika, boerenkool en azijn toe; kook, roer, gedurende 1 minuut langer.
- Voeg de gehakte tomaat, zout en peper toe; warmte door.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Worst en aardappelsoep met boerenkool
Collard Groenen en Kale Recept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 89 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 225 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |