Spatchcock (of spatchcocked) kan een grappig klinkende term zijn om butterflied pluimvee te beschrijven, maar er is niets grappigs aan hoe goed het zal smaken. Spatchcocking is een methode om kip, kalkoen, gans of eend te bereiden. Het proces houdt in feite in dat de vogel wordt afgeslacht op een manier die hem in staat stelt om plat te worden gelegd om te koken. Als gevolg daarvan is de kooktijd van de vogel veel sneller dan bij een hele kip. Nadat je de vogel hebt gebutst of de vogel hebt gespijkerd, kun je hem in de oven roosteren of op je bbq-grill of op een vlakke kookplaat met kookplaat leggen.
Het proces van een kip spatchcocken klinkt misschien een beetje intimiderend, maar het enige wat je hoeft te doen is een goede instructietutorial over het proces te bekijken en je kunt de uitdaging meteen aangaan.
Als je het een paar keer hebt gedaan, zul je zien dat het elke keer echt makkelijker wordt - net als wanneer je voor het eerst leert hoe je een hele kip in je eentje moet snijden . Als je de spatscocking echter niet zelf wilt aannemen, kun je de slager in je supermarkt vragen het voor je te doen.
Wat je nodig hebt
- 1 3,5 lb kip (spatchcocked)
- 1 middelgrote citroen (in tweeën gesneden)
- 1 handvol bladeren van selderie (van de stengel bleekselderij, fijngehakt)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3
- lente-uitjes (fijn gesneden)
- 1 eetlepel
- rode chili peper (gemalen)
- 1 theelepel zout (fijn zeezout)
- 1/2 theelepel zwarte peper (gemalen)
Hoe het te maken
- Spateer eerst de kip ( kijk in onze stap-voor-stap handleiding of vraag je slager om deze stap voor je te doen). Als de kip is klaargemaakt, trekt u met uw vingers voorzichtig van het vlees weg, voldoende zodat u uw handen eronder kunt schuiven. Leg de kip apart op een bakplaat.
- Sap de citroende helften en zet de juiced citroenschil opzij. Meng in een kom het citroensap met de bleekselderij, gehakte knoflook, lente-uitjes, rode chili, zout en zwarte peper. Geef de ingrediënten een goede roering, proef en pas de ingrediënten aan indien gewenst.
- Gebruik vervolgens een lepel om het kippenvlees onder de schil en door de hele kip te coaten. Smeer de ingrediënten van de saus vervolgens over de buitenkant of bovenop de kippenhuid - zorg ervoor dat u zoveel mogelijk vlees bedekt.
- Pak de citroendelen die je hebt geperst en snijd ze in gelijke plakken. Plaats deze plakjes citroen onder de huid en op de top van de borsten en dijen. Plaats de kip 30 minuten in de koelkast voor het braden of grillen.
- Rooster in de oven op een temperatuur van 400 ° F gedurende 45 minuten. (U kunt het ook op de grill plaatsen om te koken.) Uw braadtijd is afhankelijk van de dikte of het gewicht van uw kip. Zorg ervoor dat de sappen helder in de dijen lopen voordat u ze uit de oven haalt. Serveer met gewenste bijgerechten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 994 |
| Totaal vet | 53 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 332 mg |
| Natrium | 907 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 107 g |