Deze pompoenquiche is een heerlijke start van een herfstweekendsochtend en een geweldige manier om te profiteren van het pompoenseizoen! Het maakt ook een gemakkelijk diner voor een kille avond wanneer het wordt vergezeld door een grote dinersalade of een gloeiend hete soepkom. Voor veganisten is dit een geweldig hoofdgerecht om te serveren tijdens de vakantie of wanneer de suikerpompoenen in het seizoen zijn. Gehakte boerengruis voegt een vleugje kleur (en goedheid!) Toe aan dit seizoensafhankelijke oranje gerecht.
Voel je vrij om je favoriete winterpompoen te vervangen door de pompoen die hier wordt gebruikt. Butternut, acorn en zelfs kabocha werken prachtig in dit recept. Je kunt dit recept tot 3 dagen voor aanvang van de bereidingstijd maken; bereidt u zich voor en bewaart u ze in een luchtdichte verpakking tot ze klaar is om te serveren. Verwarm of serveer gekoeld voor een moeiteloze maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1 kleine suikerpompoen (diameter van 5 tot 6 inch), ontpit en in vieren gedeeld + een vleugje zeezout
- 1 3/4 kopjes besan (kikkererwtenmeel)
- 1 kop water
- 2 theelepels zout
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1 blok (15 gram) extra stevige, goed gedraineerde en geperste tofu *
- 1 kop fijngehakte boerenkool
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- 2 lente-uitjes, in ringen gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 tot 1 theelepel zwarte peper, of naar smaak
Hoe het te maken
* Om op je tofu te drukken, laat je het water uit de verpakking lopen en wikkel je tofu in papieren handdoeken of schone theedoeken. Plaats tussen twee grote vlakke platen en plaats dan een zware bus of pot bovenop de bovenste plaat om te wegen. Laat ten minste 30 minuten rusten en vervang dan het papier of maak keukendoeken schoon. Herhaal tot bijna al het water is opgenomen door de tofu. Je kunt ook een van mijn favoriete gadgets, de tofuxpress, gebruiken om gemakkelijk en snel tofu te drukken.
Verwarm de oven voor op 375 ° F en plaats de pompoen op een bakblik met de gesneden kant naar boven. Strooi zachtjes met zeezout en kantel het dan om zodat het vlees naar beneden wijst. Voeg 1/4 kopje water toe aan de bakvorm en bak gedurende 45 minuten tot 55 minuten, of tot het vlees van de pompoen zacht is. Laat volledig afkoelen, verwijder de schil en kubus in kleine stukjes.
Verlaag de oventemperatuur tot 350 ° en smeer een taartpan van standaard formaat licht in.
In een grote kom meng je de Besan, 1 kopje water, 2 theelepels zout en bakpoeder tot een zeer glad mengsel. Verkruimel in de tofu en roer, met behulp van een lepel, goed om het breken van grote stukken tofu te combineren. Vouw de rest van de ingrediënten in en bak in de oven gedurende 70 tot 75 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is. Laat minimaal 30 minuten afkoelen voordat u gaat snijden.
Serveer warm of koud.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 287 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 52 mg |
| Natrium | 848 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 10 g |